牛蛙一般都是辣烧，此菜采用先油炸再炒的方法烹调，成菜外酥里嫩，与众不同。
这是一道宴会菜。此菜将葱油面和鲍鱼合二为一，上菜大气，菜肴香味也特别浓郁。
很多酒店都在做类似的这道菜，此菜的做法比较简单，但是耗时比较久。烹调时，加入骨头汤、鲍鱼汁、白糖、瑶柱汁、老抽长时间烧制山药，确保菜肴入味透彻。
小章鱼和辅料用自制的辣酱炒香，淋入复合油，装入石锅内上菜。菜肴制作简单，但是成菜咸鲜微辣，符合大众口味。
膏肥肉满的螃蟹、清香脆爽的娃娃菜、肥美的肉丸子、油亮浓香的蟹黄四味合一，菜肴更加鲜美。
草虾油炸后搭配圆葱末、黑松露末、腰果粉一起炒制，成菜口感酥香，带有浓郁的复合香味。
鸡蛋搅拌后加入韭菜末、蛤蜊、虾仁拌匀，上桌后堂烹。先大火加热2.5分钟，再小火加热0.5分钟，最后关火焖1-2分钟，成菜一面焦香，一面细软。
焖牛腩是一道比较经典的菜肴。此菜在焖制时，加入了大量的清酒，做好的菜肴香味浓郁，而且丝毫不油腻。出菜前，又加入了金橘，起到调和滋味、增加清香味的作用。
此菜将中西做法结合，鸡肉先腌后煎再烤，用了很多的黄芥末，味道香浓。
这道沙拉吃起来非常爽口，让食客在吃正餐前充满食欲。除了传统的沙拉汁外，此菜还添加了创意沙拉汁，味道酸甜，非常适合年轻人的口味。
徽式酱肉首重选料，应选用猪肋排上肥瘦相间的五花肉或猪后臀尖层次分明的五花肉。五花肉用手摸起来应略有沾手感，肉上无血，肥、瘦红白分明，肉质厚度相当，整块厚度约为3.5厘米。因徽州地理及天气原因，制作徽式酱肉的最佳时间为冬至之后。
此菜以东坡肉为基础，结合了腊笋烧肉的口味和油豆腐烧肉的浓油赤酱，用杭州菜的精湛刀功将它表现出来。
