西芹虾仁是一道常见的老菜，经过改良之后更加新颖、美观，口味清爽，色彩靓丽。
这款菜销量一直不错，家常味浓郁，适合在中低档酒店推出。
此菜将飞蟹搭配自制的乳虾酱炒制，鲜上加鲜，虾酱天然的鲜味代替味精的作用，绿色裸烹。
水萝卜和八爪鱼搭配，营养丰富，口感互补，一个软糯，一个Q弹。
这款菜将鱼肉切条，裹蛋糊、春卷皮后炸制而成，口感外酥里嫩，用自制的干料粉调味，十分有创意。
拆烩蟹鲢头是一道工序非常复杂的菜，是民国大菜中的主菜之一。这道菜必须选用阳澄湖的大闸蟹和天目湖的鲢鱼头烩制而成，缺一不可。雪鲢头汤汁腻滑，大闸蟹色味俱佳，蟹肉鱼肉一锅烩，色香味美人人夸。制作此菜，有3个关键点需要特别注意。
此菜制作很简单，主要突出牛排的本味，牛排洗净加葱姜等直接蒸，不用冲水，保留原味。
火焙鱼是江西的特色食材，采用深山溪水野生小鱼去内脏，用柴火烘烤而成，风味独特，用其做菜深受当地食客欢迎。
排骨先炸、后压、再炸，最后煨制成菜，排骨在符合烹调下更加入味，口感更加多元，咸香甜酸的复合味道更加诱人。
此菜使用的猪尾是中间的一段，粗细均匀，肥而不腻，配以自制椒麻汁调味，既有新意，又能缓解猪尾的油腻感。
用特制的五味酱配上焯水过凉的鱿鱼卷，制作简单，口味极佳。
这款羊糕分为三种颜色，原色、胡萝卜色和菜心色，颜色靓丽，卖相好，而且营养丰富。
