这是一款经典徐州菜，成菜甜糯可口，颜色亮丽，深受老人和儿童的喜爱。
双色凉皮分为紫色和黄色的两种。紫色的是加入黑米面蒸制而成的，黄色的是加入小米面和煮熟的小米蒸制而成的。
猪尾肉烂不腻，酱香味浓郁且带有辣味。
这道菜看似简单，但是烹制过程颇为讲究。为了让菜肴有更加浓郁的香味，除了加入海鲜料和菌菇外，还加入了鸡汤、菌菇汤和肥蛤汤一起烹制，使得菜肴鲜上加鲜。
小海螺和香螺肉质鲜美，鲜嫩带有嚼劲，将它们和调料混合后浸泡6小时，成菜麻辣鲜香，略有微甜。
新鲜的墨鱼肉、海水豆腐和五花肉等同烧，成品色泽红亮，墨鱼肉鲜美，豆腐滑嫩入味。
这道菜做法并不复杂，但是原料的处理方法以及调料的配比非常关键，而且这道菜还可以批量制作，非常受食客欢迎。
这款菜将鸡蛋与海鲜结合，用虾汤提鲜味，因为比例和火候掌握的好，做出来的鸡蛋很滑嫩。此菜还可以根据自己店的档次调整配料，价位高低皆宜。
这道腊汁肉经过多道熟制工序，很好的去除了其油腻味和腥味，先蒸再炸然后煮，最后焖至成熟，成品入口软烂，口感丰富。
这道菜的重点在黄鳝的制作，前期的初加工做了很精细的处理，炒制时用的是熟猪油，香味更浓，同时圆葱、姜丝的加入也增加了风味。
“三杯鸡”是比较经典的一道菜了，在其基础上将调料升为四杯，包括可乐、酱油、啤酒、冰糖，成品色泽红亮，非常受欢迎。
这道排骨销量特别好，制作也很有特点，将其熟制后再放入“酸辣油”中泡制，成品色泽红亮，口味丰富。
