这道菜属于汤锅类的菜肴，其中加入了丰富的配料，如腐竹、豆腐、玉米、黄豆等，营养充足，食客觉得非常实惠，其中使用的调料很少，突出食材本味。
炎热夏季来一款冷冷的拌面简直再爽不过。此菜融合了白肉和冷面，肉突出的是蒜泥红油味，面口味是麻辣小酸甜，特别受客人欢迎。
这款菜将三黄鸡加入蔬菜进行祛异味，加入花生酱等腌制增加浓郁香味，卖点十足。另外自制的酱比较浓稠，加的份量不宜过多，需要加水稀释。
天下豆腐出淮南，淮南豆腐甲天下。淮南市位于淮河南岸，其独特的地理位置，以及优质的泉水品质，使得本地制作的豆腐更加细滑爽口，且不易散塌，久煮不碎。芙蓉豆腐饺，就是“八公白玉宴”中的重要菜品之一。
这道菜简单易做，成本约在8-10元钱，具体售价可根据当地消费情况，做合理调整。这道菜的售价为32元/份，利润可观，为酒店带来较高收入，每日销售量约为60份，口感香甜软糯，市场欢迎度高。
选用沿淮地区的黄牛肉，其肉质鲜嫩无异味，搭配安徽舒城板栗，香甜软糯，芈酒为纯粮食酿制，口感醇香。三者混合，再经过高温烹制，加上秘制火焰酱料，成为本店别具一格的特色菜品。该菜为堂做，有别于传统菜品的视觉效果，给食客带来非凡体验。
正宗的冬阴功菜品口味对大多数中国人来说太辣、太酸，且香料味重。此菜进行了改良，在调味上调整，做出来的这款汤菜酸辣适中，鲜美开胃。制作这道菜，必不可少的是罗勒叶、香茅草，用它们搭配冬阴功汤，味道绝佳。
将鸡腿去骨取肉，卷入蔬菜、海鲜丰富口感和口味，先用锡纸包裹煎至上色，这样能保护鸡肉的表皮不被破坏，然后用烤箱烤制成熟，鸡肉内的油脂析出，冷却后再切，表面会形成一层皮冻，口感很棒。
这是一道有卖点的菜，不仅味道有了提升，吃完菜品还能倒入饭拌食，很有特色。
猪皮冻的成品要求是：晶莹剔透，入口即化且爽口。它的制作难点在于如何让皮冻看上去晶莹剔透。因为只要有油脂存在，熬好的皮冻汁中就会有悬浮脂肪颗粒，成品看上去当然不够透明。
冷面的做法其实非常简单，关键在于掌握冷面汤的调制方法。冷面汤一般都是酸甜口的，常规的用料就是糖、醋、雪碧，辅料是梨、苹果。跟大家分享两款常用冷面汤的调制方法。
在西北的一些地方，人们用红柳枝串羊肉来烧烤，在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，它不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉里。
