锅塌茄盒是一道经典老菜，我们在做法上稍加改良，尤其是在虾肉基础上加入大量韭菜来突出虾的鲜味，与茄盒来配制作，又用了老干妈香辣的豆豉，来突出豆豉香，是一道被顾客称为非常可口的美味佳肴。
百花藜麦象牙白，所谓的象牙白就是萝卜，萝卜切成象眼块，用鸡汤煨制入味，虾胶加点芹菜碎，然后加入萝卜块中，上汽争五分钟，最后把骨汤、南瓜汁、骨汤做成汁浇在上面，一道清脆爽口、健康的美食便呈现给顾客。
在经典胶东名菜葱烧海参制作技法的基础上，进行微创新，将葱烧海参用石锅呈现，有效保证了菜品上桌温度 ；加入山药，先吃海参再吃山药，口感更有层次，最后用海参原汤泡饭，味道特别香。
爆款菜讲解：猪脑多用来红烧、清炖，也常出现在烧烤菜中，被放入锡纸淋酱生烤成菜，口感滑嫩中带有一股特别的烧烤香味。而以泡椒、麻辣油制成的酱料，能很好地祛腥除异，为脑花增添烧烤⻛味，成菜汤汁红亮诱 ⼈，脑花细嫩爽滑、⼊口即化。
酱卤系列课程分百年白卤、百年酱卤、秘方盐香卤、鲜香麻辣卤，每款卤都做了详细介绍，为什么是百年酱卤，那就牵涉到一个保存的问题，本课程讲解如何保存好我们的卤汤！
这节课主要讲解秘方盐香卤水，盐香卤可以卤老鹅，卤鸡，本节课主要实操讲解盐香卤的具体配方和制作步骤，还有几款菜品，供VIP会员学习！
白卤是传统具有代表性的一款卤水，在我们北方流传着上千年历史，先卤后熏，可以卤猪蹄，卤烧鸡等爆款单品，本节课主要实操讲解白卤的具体配方和制作步骤，还有几款菜品，供VIP会员学习！
百年酱卤可卤制的产品丰富多彩，单品毛利高，今天讲师主要讲鲜香麻辣卤水的具体做法，如何制作汤，如何卤制产品，接下来本课程还有百年白卤、祖传秘方盐香卤，以及具体的菜品案例，最后课程还会讲解如何保存卤汤，本课程价值极高，VIP会员专属！
鲜香麻辣卤可卤制的产品有很多，例如卤鸭头、卤鸭翅、卤鸭脖等等，今天讲师主要讲鲜香麻辣卤水的具体做法，如何制作汤，如何卤制产品，接下来本课程还有百年白卤、祖传秘方盐香卤、百年酱卤，以及具体的菜品案例，最后课程还会讲解如何保存卤汤，本课程价值极高，VIP会员专属！
餐厅在制作千岛湖鱼头的时候，一定得认准千岛湖淳牌，现在很多外地餐厅所谓的千岛湖鱼头都是用的洗澡鱼(指把在鱼塘中养大的鱼投放到自然水域中放养一段时间，然后捞出，冒充野生鱼来进行售卖)都是假的千岛湖鱼头。真正淳牌的千岛湖鱼头的皮很光滑，外观整洁干净，色泽发黑且肉质较厚。我用葱烧海参的技法，融合北方伶炖鱼的家常味道，主料选用千岛湖的无鱼头，其肉质肥美且无异味，成菜香浓醇厚，特别适合葱烧做法。
这是一款取川菜制作之精要、口味新颖的小海鲜，麻辣爽口又不失花螺的鲜味，适合于各类食客。菜品定价88元/份，日售18份。
果味熘双条：1.选料-鲜虾牵手里脊 搭配出人意料；2. 味型-调味巧升级 果香浓郁扑鼻来；3.技法-神秘黑汁揭开好吃鲜香秘诀；回看直播，学习详细技法。
