米豆腐是湖南一道很家常的菜肴，加以牛肉末、四川泡椒丁、榨菜丁、烧成酸辣味型，受到顾客的青睐。
咸蛋黄颜色金黄与青椒颜色分明，诱人食欲，以心型装盘，使人顿觉温馨，咸蛋黄酥香透着丝丝青椒的清香。青椒在使用前一定要晾干水分，晾置一晚后再用来制作此菜，如果青椒的水分过多会裹不住蛋黄。
此菜的原材料都是选用湖南本地产的，青椒用炭火烤熟，有烤制过的味道，而且水分少，青椒的香味更浓郁。用捣制的方法，将皮蛋的味道充分地与青椒的味道融合在一起，没有传统刀切皮蛋留下的金属味道。
鱿鱼须是味道鲜美、价位大众的海鲜原料，烹制成酸、辣、咸、鲜略带蒜香的味型十分新颖诱人。加之，以生韭菜垫底，钢盆盛装，小火加热上桌的方式，上桌时加热的韭菜香气四溢，吃过鱿鱼须，浸透汤汁的韭菜也已加热成熟入味，此时再食韭菜，与鱿鱼相辅相衬，一菜两吃，一荤一素，双倍的美味享受，客人想不点都难。
此菜虽然以黄瓜为主料，五花肉的份量极少，但是用熟猪油浸炸黄瓜的做法，让成菜油香味浓，不显清寡，再加上在保持湖南菜原有调味方式的同时融入了粤菜的调味元素（蚝油、蒸鱼豉油），使人感觉吃起来香辣油润，十分过瘾。上桌时也可以不锈钢盆盛装，下以酒精灯小火加热，成为每桌必点的旺销菜。
这道菜将清淡的海鲜做法改良成湖南口味系列做法，提前熬成辣椒酱，便于上菜，出品稳定。
西餐中的酸辣汤用料比较丰富，调味中所用的辣椒豆瓣酱和白醋，都能祛异增鲜。
这是一款西餐，带皮鸭腿肉先煮熟再炸制，用自制的面饼加黄瓜、葱白卷食，按照中国烤鸭的方式上菜。
自制猪大肠，馅中加入猪皮增加筋道的口感，煮好后再入自制的卤水中卤熟，最后切马蹄片装盘，虽然工序复杂，但可以批量生产。
这是一款口味菜，以猪舌为主料，运用大量的辣椒、麻椒，做出的菜品口味咸鲜麻辣，很是有味。
将粤菜传统名菜梅菜扣肉与生炒糯米饭相结合改良创新，炖五花肉时放入梅干菜增加香味，生炒糯米时再次加入梅干菜炒香，使其色泽更加红亮，肉质软糯干香。
此菜卖点是将北方传统沙锅炖肉与淮扬狮子头相融合，既吃出北方炖肉的口味，又尝到南方狮子头的酥香。此菜将五花肉块改良成狮子头，食客眼前一亮，成为旺销的一款菜品。
