在传统蒜香小龙虾的制作基础上，此菜用蒜蓉、蒜子、蒜蓉酱一起烹调，菜肴蒜香浓郁。
这道菜做法非常简单。小龙虾放入调好的盐水中浸泡，再两次油炸，最后配咸蛋黄等料炒香，成菜香味浓郁。
传统的油焖大虾是干香型的，口味香辣，但是菜肴上桌后是不带汤汁的。这款油焖大虾是改良版的，口味是小麻辣回甜的，菜肴上桌后带有一半的汤汁，汤汁可以让小龙虾更好的入味。做好此菜有四个关键点。
制作鸡蛋皮时可在鸡蛋液中加一点吉士粉，摊出来的蛋皮呈金黄色，菜品秀气壮阔、西为中用、果香满口，具有清热止渴，解毒利尿等功效，非常适合在春夏季食用。
菜品有橘香桂香、梨甜梨脆，其造型别致，风味奇妙。在制作过程中，雪梨去皮后要立即泡入淡盐水中，否则容易氧化变色。
木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。在做这道菜时第一层冻做好凝固后才能加第二层，同时第二层的料汁也要晾凉，成品三色分明、润肤养颜、美味可口。
在做这道菜时，每一层必须压平、压实，高低有别，成品色彩夺目、层次分明、口味多滋、吸人眼球，菜品还具有清热止血，抗菌消炎，健脾和胃等功效。
清远鸡经腌制、蒸制、泡制等程序，成品酒香浓郁，肉质爽嫩，食客赞不绝口。
这道菜选用了野生的鸡蛋，富有营养，符合现在人们追求天然健康食材的新理念。
青南瓜蒸制后非常软糯，浇上炝香的色拉油后葱香浓郁。
雷笋味道鲜美，甘甜脆爽，是春季餐桌上的必选食材。
西芹做冷菜时以爽口为主，此菜在爽口的基础上加上了芝麻酱，让食客品尝清新的同时还能尝到浓郁的酱香风味。
