为大家推荐一款专门适合石锅、干锅类湘菜制作的香爆料。因酱料中的液体汤汁较多，不易久存，一般制作出来后一两天内就会使用完。
湘菜中常用腊鱼、腊肉、腊鸡入菜，给大家介绍一款便于快速出菜的蒸腊酱，此酱适用于湘菜中的腊味蒸菜，口味标准，成菜快，一般不需再加其他调味料。
地锅鸡就是用耳朵铁锅炒鸡，在铁锅周边贴上面饼在炖制的过程里把饼子烤熟。配着带咯吱的玉米面饼子，吃着香辣的鸡肉，好不惬意。
这款地锅鸡选料有两种，一种是一年以上的芦花鸡，一种是本地的小公鸡。芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味，皮薄，皮下脂肪少，肌肉甚至比老公鸡的肉还要紧实，而且营养丰富。为了体现这道菜的特色，此菜专门在厨房搭建了农家的土灶和大铁锅，一口锅烧一道菜，烹调时间长达一个多小时，保持了鸡肉的本味。
香辣虾很多酒店都在做，为了让它的口味更棒，此菜对香辣酱和香辣油的做法进行了二次升级，菜肴不仅香辣味十足，鲜味也特别浓郁。
此菜将手工红薯粉条泡透后，加入梅林扣肉、腊肉和汤料烧入味。做好的粉条口感爽滑，鲜香味浓郁。
这道菜的关键是制作脆皮糊，制作过程有3个技术点，而且烹调时还用到了果醋，使成品具有酸甜的口感。
很少有师傅将鱼肉做成鱼串，此菜将鱼串腌制后炸熟，外焦里嫩，有创新，深受食客喜爱。
此菜造型美观，外酥里嫩，色泽金黄，口味新颖，营养丰富，搭配美观。
将产自淇河的无核枣和鲫花鱼搭配在一起，鲫花鱼煮熟后搭配海皇酱味道鲜嫩，无核枣制成枣馍味道香浓，二者搭配起来口味互补，造型美观。
用自制巧克力酱炒制虾仁，虾仁鲜香十足，搭配红酒圣女果和水果丁吃法有趣，开胃解腻。
中国水墨文化源远流长，此菜用墨鱼汁画盘，巧妙的与菜品结合，提升了菜品的艺术感。
