泡椒凤爪大家都很熟悉，在传统做法的基础上，此菜增加了普洱茶水浸泡的过程，缓解了凤爪过重的酸辣味。
用五种菌类配合驴肉成菜，每种菌类都有个性的鲜味，融合在一起，更好地体现出驴肉完美的香味。
腊猪心是一款非常有特色的腊制品，采用大蒜叶和红尖椒烹调，原料的干香味更加突出。
黄鸭叫的烹调方法以烧为主，采用粉蒸法加工，做法新颖，菜肴的香味保留地完好无损。
花猪肉不是普通的五花肉，而是宁乡特产——花猪的肉。这种猪肉口感好，弹性足，配合自制的坛子辣椒炒制，香辣十足。
首先要说明，这里的龟不是水鱼，也不是野生海龟，而是经过人工养殖的龟肉。此原料与水鱼的价格相差不大，但是营养价值很高。
为大家推荐一款专门适合石锅、干锅类湘菜制作的香爆料。因酱料中的液体汤汁较多，不易久存，一般制作出来后一两天内就会使用完。
湘菜中常用腊鱼、腊肉、腊鸡入菜，给大家介绍一款便于快速出菜的蒸腊酱，此酱适用于湘菜中的腊味蒸菜，口味标准，成菜快，一般不需再加其他调味料。
地锅鸡就是用耳朵铁锅炒鸡，在铁锅周边贴上面饼在炖制的过程里把饼子烤熟。配着带咯吱的玉米面饼子，吃着香辣的鸡肉，好不惬意。
这款地锅鸡选料有两种，一种是一年以上的芦花鸡，一种是本地的小公鸡。芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味，皮薄，皮下脂肪少，肌肉甚至比老公鸡的肉还要紧实，而且营养丰富。为了体现这道菜的特色，此菜专门在厨房搭建了农家的土灶和大铁锅，一口锅烧一道菜，烹调时间长达一个多小时，保持了鸡肉的本味。
香辣虾很多酒店都在做，为了让它的口味更棒，此菜对香辣酱和香辣油的做法进行了二次升级，菜肴不仅香辣味十足，鲜味也特别浓郁。
此菜将手工红薯粉条泡透后，加入梅林扣肉、腊肉和汤料烧入味。做好的粉条口感爽滑，鲜香味浓郁。
