野生的杆鱼煎制后再烧，外表酥香内在软嫩，而且带有淡淡的紫苏香味。为了防止做好的菜肴太过油腻，此菜加入了略带酸味的烫白菜，使成菜口味更好。
此菜本是一道乡土菜，搬到酒店餐桌上后非常受欢迎。厨师将凉菜拉皮和料汁一同上桌，服务员将两者拌匀后食用，口味浓香。
将一岁以内的小羔羊肋排，用香辛料浸泡腌制，使香料和营养完全融入到羊排里，再经慢火烤制而成，色泽金黄，香酥入味，肥而不腻。
腊猪脚是湖南人非常喜欢的食材，采用烧煨的方法烹调后搭配鸡汤萝卜一起上桌，两菜合一，口味更加鲜美。
黄骨鱼就是我们常说的黄腊丁，很多人在烹调时都喜欢加入大量的调料，突出鲜辣的口感，而这款菜却另辟蹊径，用清水和剁辣椒烧制，靠紫苏和菜子油提香。
这款花猪肉在烹调时加入了秘密武器——肉汤。与普通的猪肉相比，它带有浓郁的香味和丰富的胶质，经过肉汤的焖制，使花肉的特质得到了更充分的展示。
虫草花有非常好的滋补功效，在制作鸡汤萝卜时，将其加入可以起到非常好的提高档次和营养价值的作用。不过，虫草花不是“随便”添加的，而是采用和萝卜同蒸的方法加入，很好地体现了它金黄的色泽。
湖南人很喜欢芋头菜，以前制作时多是搭配芡实、淡奶煲制，现在用牛肉碎给芋头调味，突出了芋头本身的鲜香和软糯。
此菜突出原汁原味，原料选择上非常讲究，选择一年以上的浏阳土鸡，烹制前用葱姜汁擦遍原料。
将云南野生菌与五花肉结合，不仅具有鲜菌的美味，还增添了五花肉的香气，使这道菜的口味非常丰富。
这款豆腐是自己酿制的，豆子的香味非常浓，煎制也很有技巧，豆腐只煎了一面，不再那么油腻，突出了本味和锅气。
这款招牌菜养生鸡肉丸，看似很普通，但吃起来非常有层次感和弹性，其中鸡肉丸和其他丸类制作不同的地方是，外面多了一层“万能糊”，所以格外有光泽，外形不散。
