俗话说：“忙归忙，勿忘六月黄”，所谓六月黄即指“童子蟹”，具有外壳脆，内壳软，肉质丰满的特点。此菜先将蟹慢慢蒸熟后，再配上陈年花雕等多种调味料秘制配方，用老坛密封醉24小时，揭盖后香气四溢。再配上陈年老卤小火卤制而成的手撕老卤鸽，当撕下一大块入嘴的一刹那，老卤味垂涎欲滴，再使劲的咬上一大口，回味无穷！
将小油菜用甩干机充分甩干，5千克的小油菜才可以出500克的馅料；香菇和冬笋进行炒制，再加入调料调味，炒制好的香菇馅搭配甩干水分的油菜碎，再次加入调料调味，使馅料充分入味，口感极好，而且成本低，利润高。
这款糕点就是根据传统的老上海糕点改良而成，牛肉搭配咖喱，口味更独特，成品更富有层次感。
这款糕点六年销量不减，很受顾客的喜爱，通常都是提前制作一天的量，如果有客人点餐，就放进蒸箱里加热一下，出菜快、低成本，即点即食。
月饼通常是用各种坚果、水果做馅，肉馅却很少见，而且肉馅中加入热水浸烫、冷水冲泡的榨菜更少见。这款面点可以批量制作，即点即食，客人无需等待。
这款太白拉糕选用纯糯米粉制作，加入尖庄白酒，使这款糕点融入浓浓的酒香，做法简单，成本低，是一款旺销的爽口小食。
这款小笼包6年销量约150万份，每个小笼包不低于28个褶子，馅料中加入自制的皮冻，皮冻遇热化开，汤汁夹杂着肉馅的鲜美，口感鲜香适口，油而不腻。
面皮经擀面杖多次按压、推擀，皮薄如纱，能透过面皮看字，或能将面皮点燃。骨汤经过12小时熬制，口感鲜美醇香。
板栗蛋糕一直都非常受欢迎，这款小蛋糕制作简单，香甜可口。
这款奶油水果蛋白饼造型非常美观，蛋白甜饼、奶油和冰激凌都可以单独制作，走菜时进行组合即可，非常适合批量制作。
这款菜品中的牛肉和金枪鱼在经过熟制后进行腌制，又裹上了一层芝麻，不但外观好看，口感也很特别，最后上桌时配上了自制的酱汁、土豆泥，让菜品口味更加多样。
这道菜中酱汁应用了两次，第一次是抹匀鸭肉进行烤制，第二次则是作为蘸料上桌，其实这道菜制作并不复杂，重点是酱汁的调配。
