油泼是陕菜特有的一种技法，也是陕西厨师应用最广的一种技法。此菜将上好的鲤鱼、豆腐分别放入卤汤内卤至成熟，客人点菜后将鱼和豆腐捞出摆盘，撒上特制辣椒碎，泼入上好的菜子油，一款独一无二，又带有陕西特色的招牌菜立即呈现。除了味道好以外，制作标准化强，而且客人点菜后只需要3分钟-5分钟即可成菜。
鱼头常用的烹调方法就是炖汤、剁椒蒸、侉炖、生焗、红烧等。这道菜与众不同的地方是烹调时加入了大量的青辣椒作主调料，突出青辣椒特有的清香味和它的鲜辣味，并配合泡姜、野山椒、椒麻鸡汁、藤椒油辅助增加风味。另外，鱼头不煎不炸，只是用开水轻轻烫制一下，再用上好的中粮福临门菜子油来烹制，鲜嫩的鱼头透着菜子油淡淡的香味。
这道菜一改黄鱼多以清蒸、红烧、雪菜大汤烧等做法，采用沙锅生焗的方法烹调而成，最大限度地保留了黄鱼的鲜度和营养，做法简单快捷，也适合堂做。
鱼头招牌菜现在非常火爆，这款菜肴在烧制时选用了香菇、豆腐做辅料，给鱼头增加了更加浓郁的复合香味。
将牛油果和花生油一同打成料汁，再加入盐调味，可以达到解腻的效果，再加上其他5种原料做成沙拉，颜色靓丽，很有特色。
这道菜选用新鲜腐竹，而不是袋装的成品，这样豆香味更加浓郁，并且吃起来口感也更加滑嫩，制作简单出菜快。
这是一道分子料理菜，选择芒果泥和豆腐结合，用安歌红糖水作调料，再配上自制的果味鱼子，造型美观，味道很好。
此菜选用鲈鱼，过水焯熟，配上自制的料汁，口味酸辣、清爽可口，很适合夏季食用。
此菜选用鹤壁淇河的缠丝蛋，改刀后有一圈圈彩色的花纹，非常美观；无核枣与蜂蜜冰糖等一起蒸制，成品饱满、红亮。两种原料相互呼应，颜色、口味都是招待外宾的不二之选。
将木瓜蓉、鱼胶粉一同熬煮，加上黑芝麻，做成小西瓜的“瓜肉”，成菜造型可爱，味道香甜。
将油豆皮包裹各种菌类，再和土豆泥一起搭配，制作成“鸡”的造型，不仅口味好，寓意也很好。
这道菜选料精致，采用中西融合的做法，成菜两种口味相互搭配，口感非常棒。
