猪肚煲鸡是一种新式的火锅，它跟以前大家了解的猪肚鸡是两个完全不同的概念。传统意义上的猪肚鸡是将制净的鸡放入制净的猪肚内，然后将猪肚放入沙煲内，加入配料和调料小火长时间煲制而成。而这款猪肚煲鸡是提前准备好底汤，然后将猪肚提前煲制软烂，客人点菜时将底汤和切成条的猪肚、生鸡块放入煲内，放入配料小火加热至鸡肉成熟，然后喝汤、吃肉、涮料。
这道菜无论造型设计还是口味都受到食客的认可。这款菜设计了互动环节，菜肴放在特殊木盒上桌后，上面有一张本菜的介绍彩页，由主宾亲自剪彩打开，调动了现场气氛，并凸显了官府菜的气势。
此菜按照老菜翻新的思路，将普通口蘑改成张家口特产野生口蘑，搭配自制的面筋，口味家常，很受食客欢迎。
用山楂做菜不仅解腻开胃，加热后释放的酸性物质可以令肉质释放出香味。
当这份菜上桌后，客人先吃到的是金黄香酥的土豆丝，然后下面是奶香甜辣的自制沙律酱，再下面才是卤香味十足又软嫩鲜美的银鳕鱼，一款菜能让客人经历三种不同的口味变化，构思新颖，搭配巧妙，老少皆宜。
水晶虾仁是一款经典老菜，咸鲜清香是其原口味特点，此菜大胆地将又酸又甜的青苹果与之搭配，虾仁清鲜爽脆，配以苹果沙律，色泽上绿白搭配，口味上酸咸甜鲜，摆盘西式风情，独具匠心。
金瓜属于价格比较大众的原料，如果将它以家常菜的方法烹制，不仅落入俗套，售价也很难提上来，此菜将其切成麻将块，略煎后用高汤焖制入味，焖出的金瓜软糯鲜香、甜咸适中，汤汁金黄诱人，不管在吃口还是卖相上都很有官府菜的风范，身价立刻就提升上来。
这是一款颠覆传统的大胆革新菜品，用鸡蛋皮代替了小面饼，用苦菊段代替了葱丝，用这两样东西卷食酱肉丝，口味新颖，吃法时尚。做法非常简单易行。与传统京酱肉丝差不多的价位，却有焕然一新的感觉，食客们想不喜欢它都难。
用农家腌制的酸菜煮肉丸子是一款再普通不过的菜肴了。但是酸菜煮肉丸用料比较单一，吃完肉丸后菜肴就结束了，让客人总有意犹未尽的感觉，而且汤汁也浪费掉了，很可惜。所以，此菜在传统做法的基础上，根据时令的需要，将它改用火锅的形式上菜，吃完肉丸后再配合涮料一起涮食，这样浓郁的汤汁就得到了最大化的利用，而且由于涮料的加入，菜肴吃起来口味更加丰富了。
钙骨煲是一款非常受欢迎的菜肴，它独有的风味和营养让食客百吃不厌。此菜以钙骨煲为模板，在它的基础上加加减减，使其在保留原有营养和美味的同时，更适合秋冬季节食用。将涮料改成洞庭湖的特产—鮰头鱼，这样既能提升火锅的档次和香味，又符合本地食客的喜好。
这款菜充分利用杏鲍菇的形状，取根部，将里面挖空，酿入新鲜山药制成的泥蓉蒸熟成菜，造型美观，口感好，是一款受欢迎的旺销菜。
紫薯是近几年大热的食材，在餐桌上的出镜率很高，一般用来蒸制或挂糊炸制。此菜将紫薯蒸透，取出制成蓉，加入炼乳调和口味，然后再搭配薯片，非常受小朋友和女士的喜爱，成为点击率最高的一款甜菜。
