牛肉用红卤水先卤熟，再用磨豉辣酱调拌入味，咸鲜香辣，并用生菜叶包裹，清爽脆口。
此菜中的乌梅酱用于凉拌番茄、脆藕、马蹄、山药等蔬菜原料，口味酸甜、清爽可口。
这款凉菜应用了自制的五味酱，特别适合给蔬菜或者适合番茄口味的荤料调味。
此菜中的蒜香汁专门用来制作海藻类菜肴，突出蒜香咸鲜味。
此菜制作快捷，蒜蓉麻酱加工好，可以用来制作茄子及适合蒜香味的荤类原料。
这款酸辣味儿的小凉菜销量很好，关键在于蟹皮汁的调味，酸辣豉香味儿浓，而且料汁还适合制作各种酸辣味型的荤素凉菜。
牛百叶的做法很多，此菜将食材焯透，直接淋上自制的咖喱番茄酱调味，使成菜咖喱味为主，番茄味为铺，非常有特色。
这款法式芥辣熏肉卷卷入时蔬，蘸新式芥味淋肉酱，味型复合味，而且酱料可以用来搭配各种肉类原料。
这款茄子菜出菜快速，蒸好的茄子直接拌阿婆飘香酱，成菜浓香微辣，带有淡淡的菌香味。
鳗鱼肉先腌再烤，用春卷皮卷起煎熟，蘸食味噌酱，突出咸鲜回甜味，而且这款酱汁适合给肉类或海鲜菜作蘸料。
此菜的创意原于老鲁菜中的酥锅鱼，所不同的是加入了现代人喜欢的调味料，成菜甜、辣、咸香，同时还融入了韩国泡菜中酱瓜的味道，既迎合了年青人的口味，又满足了中老年人的怀旧心理。同时它没有季节的限制，任何时间均适合推出。
现在市面上销售的银鳕鱼种类很多，但是普遍入味不足，而且鱼肉体内没有多少水分，吃起来口感不好。此菜用前期腌鱼的料汁反过来煎制再煎鱼，这样可以充分使鱼肉入味。另外，用牛油煎制银鳕鱼更可以很好地增香。此菜的口感之所以非常嫩，就是用高油温把鱼肉的水分瞬时间锁在鱼肉体内。
