金牛掌是用黄牛掌去骨做成的半成品，富含胶质，没有异味。需要注意的是金牛掌飞水时间不易过长，取出后改刀冰镇，可增加脆度。
这款菜根据山东拌菜进行改良，用娃娃菜做原料，代替白菜，口感好于白菜，回口不苦，食客反映非常好，而且这款凉菜善于造型，可以把拌菜摆至20厘米高，这也是明档摆台的一大特色。
小花菇在热菜中经常用到，此菜将小花菇经过加工处理，用秘制汁水泡制做成热制凉吃凉菜，制作手法独特，上菜时在微波炉中加热，加入茄汁黄豆拌制成菜，口感咸香味美，酸甜适口。
此菜锅气足，香气持久，肉汁多，味厚实。
魔芋一般都充当配角，这次它在酸菜的帮助下当了一次“主角”，别说效果还真不错，点击率一直颇高。
鲜嫩的仔姜芽炒制细嫩的鸭肉，做法简单，但不失精彩。
这是一款非常简单的家常小菜，罗汉笋在雪菜的帮助下，口感更显爽脆，略带酸辣的口味丰富了菜肴的质感。
小羊排做法比较常见，浸炸后卤制，再烤干表皮。但是这款羊排在菜肴上桌后，服务员会用玻璃罩将羊排盖住，打入不同口味的烟熏粉，赋予羊排更完美的风味。就这个小小的现场操作，激发了客人的好奇感。
多宝鱼肉浸炸后搭配茶叶、花椒、辣椒炒制，虽然茶叶有解腻、清口的功效，但是菜肴的燥辣感依然存在。所以，在此基础上，搭配“挂霜”胡萝卜丝食用，入口清凉，起到缓解菜肴燥辣感的作用。
此菜卖得不错，用水果和椰浆熬制酱料，浇在炸酥的锅巴上，迸发出新的“火花”。
这款肋排菜卖得非常好，制作方法也非常考究，先用特制的卤水卤制，刷匀烧烤酱后再烤，肉质干香中不失细嫩。
为了体现原料特有的爽滑口感，用特制的泰国酸辣汁给它调味，得到了食客的认可。
