竹叶配肉天生一对。用竹叶做菜其实可以演变出很多方式，最完美的组合就是竹叶跟肉类原料的搭配，它不仅可以赋予菜肴完美的清香味，而且还能减少肉类原料的油腻感。
此菜是竹叶菜的创意思路，这竹叶黄酮就是从竹叶上提取出来的有效成分，而且竹叶提取物的有效成分除了黄酮外，还有酚酮、蒽醌等，具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳功效。用绿色无污染的食材入菜，获得了食客的好评。
姨妹子豆腐是一款半成品食材，它经炸制后，外皮酥脆，里面像豆腐脑般嫩滑，就是如此“嫩”才被称为姨妹子豆腐。如果用超市卖的内酯豆腐是做不出外皮酥脆的效果。
这款菜是从销售火爆的捞菜排骨演变而来的，将鲜雪里蕻用开水烫蔫后，捞出来冲凉水，挤干水分后切成碎丁，然后用盐揉一下，放入塑料袋中或坛子中发酵一天。需要注意的是雪里蕻不要腌太久，否则酸味过重。
灰汤鸭具有肉质甘甜、不肥腻、无异味的特点，其优质口感是普通鸭肉无可比拟的。 鸭肉煨制后放入沙锅内，让服务员浇入干红继续焖制，这样可以增香气，令口味变得更鲜美。
此菜是典型的蒸菜，上菜快，用工少，味道还是客人喜欢的爆香咸鲜味，是酒店里点击率最高的几款菜。
小河虾多用来炒制烹调，但此菜创新地将其用来做汤，还将汤调成酸辣口味，很能吊起食客的食欲。
此菜由鱼子蒸蛋改变而来，将羊血制成血糕和白鲑鱼子一同搭配，口感极佳，营养丰富，是秋冬季节食客非常认同的乡土菜。
口条就是猪舌头，一般多用来卤制后凉拌，此菜将口条炒制，是对此种原料制作的是一种创新。
这道菜将炸鱼排和京酱肉丝相结合，很有创意，菜品的口味也很符合食客的要求。
将臭干中加入肉末、芫荽，香味更浓，撒上油炸虾皮，吃起来外臭内香。
款菜先前的做法是将水蛋蒸成芙蓉状，将红烧的鲍鱼摆在芙蓉旁。现在，此菜将鲍鱼改薄片，汆水后与芙蓉、肉末一起成菜，并且用分餐按位形式上桌，成品鲜嫩爽滑、清淡，保持了鲍鱼鲜嫩的本味。
