这款菜品中的芥末汁适合用来拌制虾、鱼片、贝壳类等料。
口水牛肉汁咸鲜微麻，特别适合调拌凉菜牛肉。
此菜用醋椒汁调拌，口味酸辣，而且此料汁特别适合凉拌口感爽脆的菜肴，如醋椒老虎菜、醋椒海蜇等。
此菜热制凉吃，带鱼腌渍炸后用海鲜鱼香汁浸泡烧制，晾凉后口味酸甜辣，而且这款酱汁还可烹调热制冷吃的梭边鱼、小鲳鱼等。
这是一款用猪腰制作的凉菜，用花生鲜香汁凉拌猪腰，口味咸鲜味，微甜微辣，还有遮盖腥味的作用，这款料汁特别适合拌制猪腰、猪肝等。
正宗的韩国烤肉在烤之前都需要把肉提前腌制，目的是使肉具备不同的风味，还有就是入味均匀，保证烤出来的味道里外一致。在制作烤肉前可以将腌料分为四类。
韩国烤肉的味道除了来自腌渍中的调味品外，最主要还来自于所蘸的料汁。不同的烧烤要用不同的汁，而且每种料汁都是由多种调料精心配制而成。
这款菜将黑毛猪肉浓郁的肉香和鸭脚包的腊香味结合，复合味更足，制作时要注意，五花肉先炸后煸，肉片更容易成形，也可更好的逼出油脂，肥而不腻。
这是一道很有代表性的徽州名菜，各种美食层叠，炖在一个锅里，每吃一层都有一层的惊喜。另外，各种原料需要提前加工处理好方便走菜，野菜圆子一定要保持鲜绿的色泽。
徽州地区宿有制作山芋粉的传统，山芋粉烧肉最具特色，口感黏而不稠，油而不腻。
陕北炖羊肉离不开沙葱祛膻除腥，另外陕北的羊爱吃一种地椒的野草，这种野草带有花的清香是羊膻气味的天然克星。此菜在陕北炖羊肉的基础上加入黄金笋包，竹笋的鲜和清香融入羊肉里，味道更鲜美，营养更丰富。
压锅菜品口感软糯、酱香浓郁，且菜品可预制，大大提高上菜速度，是秋冬时节的首选菜之一。制作压锅菜，必不可少的是压锅酱。
