炒鸡是很多酒店都有的菜肴，我们这款菜肴使⽤了⼤量的姜⽚做辅料，⼜加⼊了美⼈椒、小⽶辣、剁辣椒等调料，做好的菜肴既有浓郁的姜⾹味，⼜有复合的⾹辣味。
猪肝搭配云耳、大蒜叶炒制，看似简单，但是口感非常有层次，猪肝是鲜嫩的，云耳是脆爽的。
跟传统的鸡蛋⾖腐做法不同，制作⾖腐除了使⽤鸡蛋、内酯⾖腐外，还加⼊了炼乳、椰浆等料，所以成品⼊口外酥⾥嫩，带有浓郁的椰浆和奶⾹味。
我们用鲜味十足的虾米搭配白玉苦瓜一起煸炒，做法简单，很适合夏天推广。
这是兄弟厨房最热销的一款百万招牌菜。这道菜始于 1998 年，经过无数次改革升级后成为爆款。它优选重量在 3 斤以上的有机黑鱼和茶陵生态井水黄豆芽为主料，用自制的香料油、自制的香辣鱼酱和自制的鱼粉为调料，做出了人人夸赞的好味道，累计销售 1284322 份，每天有超过两千人品尝。
此菜具有补中益气，填精养血的功效。适用于正常人的滋补保健和脾胃虚弱而致的消化不良、食少纳呆、体倦乏力以及各种贫血、白血病等病症的食疗。 菜品历史文化：文昌鸡是海南四大名菜之首，去骨切片和黄芪搭配，既有食疗功效又赋予了海南菜精细的特点。
第一：烧腊产品（1、鸿运化皮乳(半成品加工应用与保存）2、网红烧肉 3、烧鹅 4、烧鸭 5、新加坡黑叉烧 6、烧腊剩余成品的回炉处理； 第二：卤水（1、豉油皇精卤水：豉油鸡，凤瓜，鸡翅 2、潮州卤水：卤鹅，卤掌亦，卤肠头 3、卤水的长期调配与保存） 第三：广式煲类（鸡煲、牛腩煲） 第四：广式炖汤（水鸭汤、鸡汤、炖汤的保鲜） 第五：在酒楼与快餐中的应用（摆盘、斩料、位上、份上、快餐粉面的应用、搭配小料小菜）
