卤鸭脖是湖南湖北厨师的拿手好菜。这道菜几乎是桌桌必点，调味的秘诀在于卤水的熬制方法。
这道热卖菜口味大众，既满足了食客爱吃小龙虾的需求，又解决了动手剥虾的麻烦。用烧好的龙虾汤、龙虾肉来给粉丝调味，成品鲜香味特别浓郁，是一款低成本高毛利的家常菜。
玉米是常用的低价位食材，在烹调这道菜品时，借鉴了四川小吃——玉米粑的做法，用牛奶、玉米糁、蒸好的南瓜泥、白糖、蜂蜜调味，然后小火炒制而成。此菜口味香甜，绿色健康，制作流程简单快捷，可批量生产。
在烹调鸡块的同时，加入了肥肠段，做好的菜肴香味浓，辣味适当，口感丰富。
将一样的茴香以不同的手法加工，操作简单，口味清新，香气浓郁，特殊的葱花香气更能吸引食客的味蕾。
将核桃菌与小香瓜搭配在一起，浇入自制拌汁，成菜富有营养，口味鲜香微酸。
先将凤爪加底料煮熟（其中放入黄栀子的作用主要是为了上色），再迅速放入冰水中冰镇，吃起来弹脆可口，再放入烧好的料汁中浸泡至入味，是道很不错的开胃菜。
这是道标准的口味菜，属于酱香甜辣口味，很适合社会餐饮。制作时辣椒和火锅底料是关键，湖南的黄干椒要更辣一些，三五火锅底料会更香一些，两者结合味道更佳。
这道菜成菜口感鲜咸，在制作时要注意焯水后一定要冰镇，保留丝瓜尖的口感和鲜绿的颜色。
将红薯用汤汁和橙汁熬煮，成菜香甜可口，富有营养。
将菠菜叶和拍匀粉的红腰豆分别炸脆，再用味椒盐拌匀，口感酥酥脆脆，鲜咸微辣。
将自制芒果肉冻灌入羊角蜜中，在配上自制的芒果酱，菜品香甜可口。
