此菜借鉴粤菜中盐焗的方法入味，目的是为了使出品稳定、提升味道。此外，用三七花（又名田七花、金不换，是降血压、抗癌的草药之一，每年6月-8月间将其采摘后晒干，用温水浸泡取汁，它性凉味甘，有清热、平肝、降压的功效）及其他调料制成的家乐七花椒辣汁用于炒菜，既可以提辣、入味，又可以清热，两者结合的非常巧妙，值得借鉴。
此菜用辣鲜露使辣味与鲜味平衡，使鲜辣浸泡汁及菜品的口味呈现出完美的复合风味。
在油条内酿入虾馅，菜品香甜爽滑，脆中带鲜，毛利率较高，是一款十分旺销的菜品。
五花肉多以红烧成菜，此菜运用先烧后炸再炒的技法，配以铁观音吸取油脂减少油性，成品肥而不腻，酸甜可口。
茶树菇和海鲜混搭，非常完美地体现出菌菇和海鲜相互融入后滋生的特殊的滋味，入口鲜美、脆松，是下酒菜中的极品。
进口牛肉用文火慢炖的手法烧至熟烂，口味浓厚，且牛肉香味十足，打破了进口牛肉常规使用煎、扒类的烹调方法。
菜品上桌后火焰飘飘，气氛热烈，此菜先炸后焗，菜香浓郁，入口脆而适口。
此菜充分考虑到了食材间营养的搭配，蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，而鸡蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高，从而蟹肉与蒸蛋达到了营养的互补与融合，具有养生美容之功。
传统的猪肚做法在川菜中大都是白油肚条、蒜烧肚条之类，口感较单一。此菜中加入泡酸菜与下脚料白菜帮，不仅赋予猪肚一种新口味，也使食材得以充分利用，降底了成本，提高了毛利率。
胶东饺子口味独特，家常又美味，可做馅料的食材很丰富，而且胶东饺子是当地酒店客人必点的面食。当然胶东饺子馅料的调制尤其重要，跟大家分享八款常用的胶东饺子馅料配方。
这道菜汤色非常红润，是用自制的韩国泡菜烹调而成的，但是这泡菜却不是正宗的韩国泡菜，而是经过改良后的。鲢鱼经过2天的饿养后，肉质更加紧实，而且腥味也基本消耗殆尽。两种原料搭配在一起，吃起来有种特殊的风味，当然食客也是非常认可的。
这道菜肴做法很普通，跟串串香有些类似，但是菜肴的口味却非常清香，带有蔬菜的淡淡香气，属于江浙一带可以介绍的麻辣味。
