九肚鱼（又称狗肚鱼，海鱼的一种，型似大个泥鳅，肉灰白，而且绵软少骨），将其裹匀脆浆粉炸制，与鲜美的黑虎掌菌炒制，
此菜使用了摇滚炉炒制，小土豆个体小而圆润，非常适合用转炉现场炒制，出品色泽黑亮，口味鲜香，口感软糯，成本低，毛利高。
此菜使用了摇滚转炉，不仅降低了劳动强度，还提高了炒鸡速度，炒出的鸡肉色味俱佳，深受食客喜爱。
糖艺盘饰在很多省份，由于天气比较潮湿，所以单纯用糖做盘饰很难保存和推广。因此，这款盘饰是用糖霜、葡萄糖浆、凝胶片和澄面作原料，采用面塑的制作技巧，做出了糖霜盘饰。而且这种盘饰制作更加简单，不需要特殊工具，不受气候影响，做好的成品还能保存一年以上。
炒鸡是一款非常普通的家常菜。在其做法的基础上，此菜进行了两处改良，让菜肴口味更标准，也更高利。第一个改良点是酱料的自制方法。以前炒鸡都是使用北派酱料，现在在融合了南方酱料的基础上，加工了一款口味更融合、鲜香味更浓郁的自制鸡酱，它不仅可以用来炒制鸡肉，炒制其他的荤类食材，口味也很棒。第二个改良点是在炒鸡的基础上，又添加了几个生蚝，一来增加菜肴的鲜味，二来提升菜品的售价。
此菜选用自制的风干红辣椒制作，辣椒口感筋道；五香咸肉也是自制的，口味浓郁，特色鲜明。菜品做法简单易学。
冬天进补怎么能少得了羊肉的身影，此菜将羊肋排加多种香料和蔬菜料煮1小时入味，然后油炸或烤至外酥里嫩，再刷上自制的酱，口味非常棒。
网红土豆包是继蘑菇包之后又一热销的面点产品。目前市面销售的土豆包几乎都是半成品，很多烹友都在追问它的制作方法。到底这个小小的象形土豆包是如何制作的呢？
龙利鱼调制水饺馅的方法跟用鲅鱼肉调制水饺馅料的方法几乎是相同的，不同点在于龙利鱼是冰鲜品，本身的水分含量很高，所以调制馅料时吸收海鲜汤料的用量比鲅鱼肉要少接近五成。
上海熏鱼要想做好并不容易，尤其是汁水的制作方法，关系到菜肴的口味。
千层百叶是一道传统冷菜，口味咸鲜微甜，香味浓郁。这道菜其实做法非常简单。
酸汤的制作方法和原料有多种多样，不同的地域和不同的饮食习惯，其制作方法和所用原料也各不相同。例如有的地区用米酒或醪糟做酸汤原料，有的地区用发酵后的西红柿、白萝卜、大白菜、长豆角制作酸汤。下面给大家介绍一种常用的普通酸汤的做法。
