选用徐州本地山羊，无任何膻味，成品肉质酥烂、入口即化。
选用徐州当地小山羊，羊骨与羊肉比例1:1，汤底的秘密在于用头天的汤底加入新鲜汤底，这就是人们常说的套汤，并采用大锅熬汤，口感好且非常保温。
地锅杂鱼是在地锅鸡基础上创新而来，选用黑鱼、鲶鱼、鲫鱼、嘎鱼四种野生鱼炖制而成，口感各不相同，口味都很相似。
此菜选散养2年以上跑地小公鸡，以徐州传统味道烹饪，出品五彩缤纷，香味浓郁，造型有创意，营养丰富，深受食客喜欢。
这道菜是地地道道的徐州菜，用大的地锅炒制，农家味十足，成菜口感筋道，香辣可口，很能体现徐州传统饮食文化。
粉丝包菜是一道特别受年轻消费群体喜欢的家常菜，包菜爽口，粉条入味有弹性，辅料选用肥瘦相间的五花肉丝，再加入青、红杭椒圈增加食材原料复合香味，口味咸鲜微辣。
贝勒爷烤肉符合现在大众人群口味需求，是清朝后期贝勒爷府传到民间的烤肉菜品，此菜在传统的做法上进行改良，取用内蒙古羔羊后腿肉，冲去血水后加入蛋清、盐等腌制，成品香而不膻，回味余香。
此菜成品肉质软烂，以少油少盐、零添加、健康的烹饪方式保留食材本来的味道，汤汁清甜。
此菜选用东乌珠穆沁草原羊的脊骨，其没有膻味，肉质更紧实；制作时不用鸡精、味精完全靠食材本身味道，加入自制辣酱调味，使菜品风味十足。
水陆两鲜相结合，选用保定三宝之一的甜面酱为主要调料，菜品色泽枣红，酱香浓郁，鲜香软嫩，尤其被京津冀食客认可。
其成品色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口，油而不腻，用春饼卷食，更是别有风味。
泰安有“三美”—白菜、豆腐、水，此菜将泰山卤水豆腐加入多种配料做成豆腐丸子，裹上淀粉，炸成形如毛栗（泰山毛栗也很有名），外酥里嫩，十分美味。
