千页豆腐炸至饱涨，用豆腐汁水酱（自制）小火烧至入味，由于持续加热，等端上桌时豆腐已经吸饱了汤汁，上桌开盖，酱香浓郁，豆腐爽脆入味，特别适合秋冬季餐桌。
学完厨政管理课程，您将有以下收获：★人力成本直降5—8%；★费用成本降低2—5%；★加工损耗降低3—5%；★后厨毛利提高3—8%；★出菜速度提升1—3倍；★食品安全保障100%...
本视频介绍了山东大锅饼的具体配方及做法！
鲈⻥⼀般都是整条烹制的，这道菜我们将鲈⻥改⼑成块，加⼊⾃制的泡菜酱调味，泡菜特有的发酵酸辣味让⻥⾁吃起来更加鲜美。为了区别于传统的成菜⽅式，我们选⽤了定制的弧形餐具，上菜⼤⽓，特别显档次。
这道菜是⽬前全国最⽕的爆款凉菜。猪手⽤自制的⻧⽔⻧制后，⾹味浓郁，⾊泽红亮，搭配烧椒酱点缀，有嚼劲，味道佳。
这道菜在传承陕菜“烧三鲜”的基础上，选⽤海参、虾仁、⾁丸、鱿⻥等⻝材，荤素搭配，选⽤⻩油⽼鸡、猪肘、精排、⾦华⽕腿⽂⽕熬制4-6 小时的上汤来调味，味厚且浓郁。采⽤定制器⽫盛装，很有上菜仪式感，给宾客带来意外的美味惊喜。
平潭地理标识美食-头水紫菜焖鲍鱼
李全杰大师、储大齐大师联袂直播，为鲁菜技艺传承贡献力量。 今天李全杰大师作品：1、蒜爆羊肉；2、熘肝尖。储大齐大师作品：1、炒虾腰；2、炒传统木须肉。传承不守旧，创新不忘本。
