先讲讲这道菜的名字由来，太岁代表了营养价值高，取此名字想表达此菜的营养价值。在烹调时，加入了配伍好的中草药，让鸭子变得滋补，但一定要注意中草药的使用量。
将鸡翅加入了多种蔬菜料和酱料腌制，清香鲜美，包裹锡纸炸制，锁住鸡翅鲜嫩香味。
俗话说，鱼羊鲜。此菜将鱼和羊肉搭配，只是鱼肉经过加工做成鱼糕，吃鱼不见鱼，口感滑嫩，更方便食用。
泥鳅挂面是合肥当地特有的一道美味“土菜”，在传统的做法上进行改良，上桌形式也改为炖涮锅，更有氛围和卖点。
此菜以酸菜鱼为基础改良而来，鱼圆汤汁中吸收了九层塔的香味，让食客回味无穷，值得借鉴。
此菜一改臭鳜鱼的传统烧法，用西式的方法将臭鳜鱼煎制成菜，做法新颖，鲜香无比。
臭鳜鱼是安徽人的最爱，此菜将其和牛腩结合，有一种新鲜感。
此款鱼头用沙锅上桌，保温效果好，加入了水煮料、火锅底料等，口味麻辣咸鲜，吃完鱼头亦可加汤泡饼、煮挂面等，是一款很畅销的炖涮锅。
此菜将剁椒蒸鱼头改为焗的方式成菜，相比蒸，焗后的鱼肉口感比较筋道、香气十足，成菜色泽金黄，汤汁香浓，口感鲜辣，适合喜欢吃辣的顾客。
此菜在传统酸汤鱼的基础上，加入了柠檬元素，将鱼片放水中，加柠檬片浸泡，祛腥增香，食后有淡淡的清香。
鲈鱼用先煎后烧焖的技法成菜，用紫苏祛腥，加鲜花椒、藤椒油增麻香味，汤汁金黄，诱人食欲。
这款菜将羊肉先卤再炸，外酥里嫩，酱香浓郁，在选料时候一定要选用羔羊排，这样炸完后肉才会嫩，如果是普通的羊肉口感容易发柴。
