此菜借鉴了“蟹⻩粉丝煲”的做法，为了让粉丝的口感更筋道，制作此菜时，先⽤⾼汤泡软的⻰口粉丝，直接⼊锅加料汁焗熟，使其完全吸⼊汤汁的⾹⽓，而⼤虾皇的加⼊，也使得原本廉价的粉丝⼀下⾼档起来。
武冈铜鹅多食水草，肠道内壁绒毛发达，韧性十足，经传统爆炒技法成菜，生脆爽口，为铜鹅宴经典菜品之⼀。
千页豆腐炸至饱涨，用豆腐汁水酱（自制）小火烧至入味，由于持续加热，等端上桌时豆腐已经吸饱了汤汁，上桌开盖，酱香浓郁，豆腐爽脆入味，特别适合秋冬季餐桌。
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本视频介绍了山东大锅饼的具体配方及做法！
鲈⻥⼀般都是整条烹制的，这道菜我们将鲈⻥改⼑成块，加⼊⾃制的泡菜酱调味，泡菜特有的发酵酸辣味让⻥⾁吃起来更加鲜美。为了区别于传统的成菜⽅式，我们选⽤了定制的弧形餐具，上菜⼤⽓，特别显档次。
这道菜是⽬前全国最⽕的爆款凉菜。猪手⽤自制的⻧⽔⻧制后，⾹味浓郁，⾊泽红亮，搭配烧椒酱点缀，有嚼劲，味道佳。
这道菜在传承陕菜“烧三鲜”的基础上，选⽤海参、虾仁、⾁丸、鱿⻥等⻝材，荤素搭配，选⽤⻩油⽼鸡、猪肘、精排、⾦华⽕腿⽂⽕熬制4-6 小时的上汤来调味，味厚且浓郁。采⽤定制器⽫盛装，很有上菜仪式感，给宾客带来意外的美味惊喜。
