榨菜一般在3—4月采收，过早产量低，过晚易空心，春季榨菜碧绿清脆，搭配藜麦营养丰富，有一种特殊的风味。
将虾球搭配茉莉花炒制，增加虾的香味，充满浓浓的春天气息，味清香，鲜嫩Q弹。
云南食客喜食花，将玉兰花裹匀脆皮糊炸制成菜，气味清香，入口酥脆。
树花是云南的特色食材，但其质地比较硬，搭配猪血可以增加菜品的鲜美度。
将山药、南瓜、红豆等几种养生食材结合，色泽金黄、颜色鲜艳，具有健脾养胃、助消化的功效。
这道菜选用春韭搭配粉丝一起炒制，加入虾干，用XO酱调味，增加菜品的鲜味，干香鲜美，很适合春季推出。
将鸡婆笋和酸菜（湖南当地称梅干菜为酸菜）、肉末同炒，口感脆脆的、口味酸酸的，是一款下饭的春季菜。
这是一款时令的小炒菜，选料水芹菜，搭配浏阳豆豉、辣椒粉炒制，咸鲜微辣，用熟猪油增加鲜美。
这道菜用特色食材地木耳结合鸡蛋做成一款汤菜，口味鲜美，汤汁浓郁。
将韭黄堂烹，前期炒好肉末、调好味，上桌后现炒，香气四溢，搭配虫草花营养丰富，提升卖点。
这道菜将猪肉剁碎搭配爽口的马蹄、鲜美的白玉菇梗做成肉饼，表层撒上白玉菇头、南瓜，颜色淡雅，菌香浓郁。
“响”在湘菜中有口感“脆”的意思，这道菜将萝卜去皮切丝，先加盐抓出水，然后急火将萝卜丝炒出脆爽的口感，这个季节推出刚刚好，毛利还很高呢！
