研发这款菜时，我们选⽤了液氧冷冻的千岛湖有机⻥头。⻥头从⽔库到宰杀到冷冻，只需⼏分钟，以迅速锁住⻥头的鲜味。在烹制⻥头时，我们采⽤湖南⽶酒贡椒、⻩剁椒、海南⻩灯笼辣椒，调制了⼀款有特⾊的⻩⾦酱，酱⾊发⻩，鲜而味美。本菜也是天津小古林饭庄每年销售10 万多份的特⾊招牌菜之⼀。
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将东北传统食材酸菜，与当下备受食客喜爱并富含满满胶原蛋白的花胶结合成菜，酸菜吸收了花胶的精华，酸爽开胃，烧制后的花胶软糯醇香。 此菜是在传统东北杀猪菜的基础上做了演变和升级，将东北最亲民的食材酸菜 , 选用骨汤小火慢煲入味后，与花胶结合成菜，因为这两者有一个共同的特性喜浓香，同时酸菜又起到解腻的 作用， 酸菜酸爽，花胶软糯香醇。
揭阳粞糍粿起源于揭阳榕城、炮台一带，是由韭菜和薯粉做成的粿品，它蕴含潮汕人勤俭持家，杜绝浪费的优良品德和灵巧的心思。粞糍粿，原来是过年过节时，家家户户制作红桃粿、菜粿剩下的尾料，丢了可惜，所以将皮和馅揉搓在一起，压在盘里，蒸熟后食用充饥，于是形成了一个独特的品类，其绵糯爽嫩，菜香诱人，深受人们喜爱。
传统麻辣牛肉干
本帮红烧肉
此菜荣获“泰山名菜”称号，我们用泰山的特产板栗入菜，其糯性好、甘甜芳香，有补肾益气、养颜等功效，结合本地散养土猪肉，经过先蒸后煮的烹调方法，使二者充分融合，成菜口感软糯，回味甘甜。
这道菜是江西瀚爵士餐饮的代表菜之一，江西瀚爵士餐饮是在江西萍乡开设了第一家瀚爵士意式餐厅，由于定位准、产品过硬、营销专业，所以至今仍生意火爆，并开设了多家门店>>
赣州小炒⻥是赣州传统名菜“三⻥”之⼀，据传明代著名⼼学家王阳明在赣州任职时，特别喜欢吃赣州⻩泥塘养的草⻥做的菜，专为其做菜的凌厨师技艺⾼超，经常变换做⻥的烹饪技法，王阳明⻝得⼗分称⼼可口。⼀天，凌厨师忙中出错，将醋瓶当酒瓶和匀颠锅上盘，谁知竟深得王阳明的喜爱。此菜取材和做法简便，⾊泽⾦⻩⻣酥⾁嫩，微酸微辣，⻝后⽆汤汁，很快流传⾄今。
“食神鸿运大鱼头”是最热销的招牌菜之一。这道菜很多酒店都在做，口味相差不大，但也都有各自的秘方。我们这道菜烹制过程中，用到了三种自制料，分别是鱼头酱、三合油和特制红油，成菜肉质细嫩，咸鲜微辣，汤汁浓稠，用来泡饼泡饭都非常美味。
排⻣加⼊⼴式南乳汁、玫瑰露等调料进⾏腌制后裹上混合粉，油炸⾄⾦⻩酥脆，搭配麦芽糖浆、蜂蜜等料翻炒，成菜香甜可口，带有浓郁的地方风味。
