这道菜制作快捷，味道鲜美，成本低，毛利高，单店日销可达200份。主料为凤尾虾，搭配花蛤与豆芽成菜。食材焯水后整齐码放在盘中，撒上葱、姜、蒜末，干辣椒和鲜花椒，将花椒油烧热浇在食材表面，使热油从上至下滋发出每一种食材的香味。菜品摆盘优美，层次丰富，虾仁嫩滑爽口，花蛤鲜味十足。
黄鳝不仅为席上佳肴，而且药用价值极高，常用于治疗气血不足，体虚乏力等症。此菜主料为鳝鱼，辅以莴蔴成菜，荤素搭配合理，营养丰富。先将鳝鱼治净后滑油处理，搭配姜、蒜、红椒圈炒制而成。此菜药食两用，肉嫩味鲜，莴蔴清香爽口，深受食客喜爱。
制作烤肉，除了食材品质好以外，肉的腌制方法以及蘸料的调制和搭配都是有秘方的。
不管是日式烤肉还是韩式烤肉，要想做出好的风味，要做到三点：第一是原料品质要好，第二是肉的腌制方法讲究，第三是要有不错的蘸料配方。先来说说肉的腌制配方。
此菜选择内蒙古羔羊的羊脸，先卤再炭烤，肉嫩多汁。
每年，都会有不少新品种烤串出现，这款烤牛蹄的入味技术很特别。
烤鸡头是锦州烧烤的一大特色，这款鸡头先用自制的卤水卤入味，再烤制，外焦里嫩，入味深厚。
这款烧烤用猪腰条入菜，用蒜头粉腌制祛异味，烤制时刷自制酱料，肉香蒜香味十足。
薯粉肉丸象征着团圆美满，寓有吉兆，是喜宴庆生必不可少的一道精致菜肴。食材选用里脊肉为主料，将脊肉处理成茸状，加入盐、味精、胡椒搅拌上劲，搓成小肉丸后表面均匀的裹上一层红薯粉，下入高汤之中煨制而成。菜品汤汁香浓鲜美，丸子嫩滑爽口，非常适合老人与小孩食用。
烤鸡爪是烧烤菜品中比较受欢迎的菜，此菜用自制卤汁卤过后，胶原蛋白满满的，再烤制，口味特别棒！
每年，都会有不少新品种烤串出现，鮰鱼腩不常见，但腌制后烤制，咸鲜脆嫩。
每年，都会有不少新品种烤串出现，这款烤串的做法很讲究，口味独特。
