腊猪脚是湖南非常有特色的食材，我们搭配海带炖制，以腊猪脚特有的香味搭配海带的鲜味，成菜香鲜十足。
精选大鱼头，以独家秘制酱料与啤酒，经高压瞬间焖制。肉质滑嫩入味，酱香浓郁醇厚，胶质丰腴粘唇，是一道体现火功与调和的宴客招牌菜。
一提到压锅酱，大家首先想到的莫过于东北版的酱香型压锅酱。但是这款酱料口味是咸鲜微辣，并带有发酵酸辣味的，更适合长江流域一带食客的口味。要制作这款压锅鱼头酱，需要的主料是湖南产的红剁椒和青剁椒酱，以及泡野山椒和鲜红小米辣，辅料是干葱头、姜、蒜以及能增加复合香味的阳江豆豉、开洋，经过炒制后，酱料鲜辣中带有剁椒的发酵酸味，同时还不失鲜味，可以很好地遮盖鱼头的腥味。
青鱼是非常家常的食材，我们将它煎香后搭配鸡肠椒、酱椒、小米椒调味，用鱼汤煨制成熟，成菜肉质细嫩鲜美，带有浓郁的鸡肠椒和酱椒的复合香辣味。
吊锅是金寨特有的美食。这道菜用吊锅作容器，烧好的鸡肉质地紧实有嚼劲，鸡皮胶原蛋白丰富，口感黏牙软糯，汤汁浓稠，面皮在鸡汤中浸泡入味，别有一番风味。
百合是这个季节最时令的食材，我们用虾皮给它提鲜，用辣椒粉调和滋味，这道小炒看似简单，口味却非常出众。
此菜采用河南焦作温县铁棍山药和河南泌阳县夏南牛尾，一起炖汤成菜，具有补气养血、滋阴壮阳之功效。此菜汤味香鲜，牛尾质地糯而不腻，软烂脱骨。
东安鸡是湖南省东安县的传统名菜，位列八大湘菜之首并被纳入国宴菜谱。东安鸡选用未产蛋的小母鸡为主料,配以酸姜、红辣椒、东安米醋等调料,经煮、炒、焖工序突出酸辣风味，强调火候控制与刀工处理。
此菜选用微山湖四鼻鲤鱼和菏泽青山羊搭配，四鼻鲤鱼土腥味少，肉质鲜嫩；青山羊肉质细嫩、口感鲜美，还富含胶原蛋白。用鱼肉做皮、羊肉做馅包成饺子，运用香煎的烹调方法制作而成，使煎饺的口味富有层次感。
猪心和猪肺都是成本相对较低的食材，采用辣烧的方法烹制，成品复合香辣味浓郁，秋冬季节作为家常菜肴上桌，很受食客喜爱。
这道铁锅炖排骨棒骨酱，是一道灵魂在于秘制酱料的东北风味硬菜。其精髓在于融合了二十余种酱料与香料，经慢火精心炒制，复合出层次极为丰富、酱香醇厚浓郁的独特底酱。成品酱汁浓稠，色泽红亮诱人，味道咸鲜带微辣，回味中弥漫着多种香料交织的复合香气，香气霸道，滋味悠长。
这是一道香辣口味的滋补菜肴。牛鞭和鸡腰用自制的香辣酱烧制成菜，吃起来非常过瘾，是男士爱点的菜肴。
