此菜由江南风味凉菜改良而成，口味绵绵悠长，香味浓郁，冰镇后口感更佳，是夏季餐桌必备佐酒之菜。
银耳加入毛豆仁凉拌，加入酱油和少许芥末油调和滋味，让菜品口味更加丰富。
此菜成品红亮，制作速度快，可大批量制作。市面上大多是麻辣重口的小龙虾，易上火，而这款冰醉小龙虾冰爽刺激，非常适合夏天食用。
此菜选用四款食材混搭，淋上自制料汁成菜，非常适合夏天食用。
杏鲍菇焯过水口感筋道，加入调料凉拌，口感滑嫩爽口，带有花椒的香味。
菜品色泽鲜亮，选用季节时令蔬菜，当天制作当天用，保持新鲜口感。面食凉做，也可多样搭配，香而不酸，辣而不燥，软香可口，酸辣适中。
这道菜选用有“素中之荤”之称的猪肚菌作为主料，清脆爽口，又不失浓郁。
将山药改变传统的吃法，煨熟后加入自制奶香南瓜汁，成品口感脆爽，香味浓郁，深受食客点赞。
用蚕豆搭配虾子酱烹制菜肴，成品色泽素雅，口味鲜美。
此菜将带皮毛芋艿仔用传统宁波“㸆”手法，成品酱香回鲜，粉糯润滑，色泽红亮。
此菜借鉴了柠檬瓜条与红酒雪梨的做法，在造型与味型上加以改良，暗紫色的“葡萄粒”加上黑加仑汁的果香，白兰地的酒香与厨邦苹果醋的酸爽完美融合，深得女士与儿童的好评。
这款台式风味的小火锅是一款焖涮锅，其制作易标准，汤料都是大批量熬好并保温存放的，点一份配一锅即可。
