制作这款炒饭，用料的投放顺序很关键。叉烧一定要最后放入，放得太早叉烧本身的油分和糖分就会释出，影响到炒饭的味道。
这款炒饭非常牛，它的出现直接将我们的营业额拉高了两成，而且很多食客都是冲着这碗炒饭来的。饭入口先是米的香味，然后是饭的酥香，再是辣椒的辣味。
这道饭在贵州非常普遍，但是每家店的做法和配料都有些差异。此菜配料种类多样，香味是有层次感的。
这款丝娃娃在制作方面主要有三大亮点：一是在配菜选择上更加多元化；二是在蘸水制作方面，提供给食客三种选择；三是在饼皮制作方面更讲究一些。
传统方法浆虾仁过程都比较复杂：虾仁解冻后一般要先加入小苏打等食用碱长时间腌制，而后用流动水冲漂几小时，以保证虾仁质地饱满、晶莹剔透，然后用冰“封住”存放一段时间，确保虾仁有足够的脆爽感，最后才加入盐、蛋清、生粉等调料手工上浆。按照这种方法操作下来，至少要花费四五个小时的时间，费时又费力。现在，我们改用甩黄瓜干的甩干机来浆制虾仁，只需要30分钟。
这道“跳水花鲢”，食客感觉非常不错，尤其是其辣得过瘾的调味方式。
传统方法制作的脆皮乳鸽，均采用粉料腌制，所以乳鸽入味不够透彻，而且在腌制过程中其内在的水分还容易流失，故成品肉质比较柴。此菜改用黄泥烧鸽的腌制方法，把调制好的腌料水用注射器注射到鸽体内使其更入味，然后给乳鸽烫皮、挂脆皮水、风干、烤制，成品色泽红亮、皮酥肉嫩、入味透彻，香气浓郁。
松鼠鳜鱼是江苏省传统名菜，属苏菜系，因菜品形似松鼠而得此名。这道菜选用上等鳜鱼为原料，将其宰杀治净，剔除脊骨和腹刺，从鱼颈部下刀每隔5毫米斜切45度至鱼皮，保持鱼皮相连，鱼身表面沾满生蛋黄，再均匀的裹上一层生粉下锅炸制成金黄色，上桌时浇上秘制酱汁即可。菜品色泽艳丽，外酥里嫩，酸甜适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被举为江苏十大经典名菜。
此款酱汁操作简单，成品酱香味浓郁，色泽鲜亮。此款酱汁适合烹制排骨、鸡肉、羊类、牛类菜品。
这是一款新派酱汁，鲜香微辣，用于煲仔类菜肴的烹调。这款酱汁适合烹制禽类、鱼类、海鲜类菜肴。
将几种复合调料混合熬制，口味咸香微辣，适合做多款菜品。这款酱汁适合制作“葱香螺肉”、“清蒸鱼”等菜肴。
这是一款混合型调味酱，色泽淡褐，具有蒜香、葱香、坚果香等复合香味，再搭配腐乳、橙汁，成品香鲜微甜、微辣。
