豆腐菜可以做出很多经典的菜肴，此菜则将豆腐雕成牡丹花的形状，加入安徽特产石耳、鸡汤隔水蒸制，成菜鲜味十足，既营养丰富，又有档次，适合在大型酒店和会所推广。
“糖醋排骨”是一道经典菜，它源于江苏无锡，现在在苏菜、浙菜、川菜中广为流传。它选用新鲜猪仔排为原料，做好的“糖醋排骨”色泽红亮油润，甜酸爽口，肉质鲜嫩，且带有一定的嚼劲。
天气逐渐转凉，这道色香味佳的砂锅黄花鱼一定倍受食客欢迎。将黄花鱼治净，鱼身打人字花刀，加料酒、盐、胡椒粉腌制入味后，下锅炸制定型保鲜迅速捞出。待油温升至七成热，下入黄花鱼复炸至外焦里嫩，色呈金黄。最后将炸制好的黄花鱼放入垫有洋葱丝、蒜子的砂锅里，鱼身浇上自制料汁食用即可。
驴肉香不香？关键看这锅卤水如何调！
双层铜锅牛蛙是上海目前最火的网红产品。其实它的做法跟干锅牛蛙是非常相似的，只不过烹调时需要制作一款自制的酱料。
“蟹王三吃”是一道众人皆爱的美味大餐，菜品采用多重烹制技法制作，将一只蟹做成三种口味，需要三位烹饪大师同时制作，一起出菜，为食客带来多元化的美味体验，今天就给大家演示这款顶级食材的极致吃法。
扁肉是福建地方传统名吃，全国各地叫法和制作工艺不尽相同。这款地道的福建扁肉选用高筋精制面粉制作面皮，加入鸡蛋、碱和盐以增加韧性，使面皮薄如蝉翼。肉馅中融入海米碎提鲜，利用骨汤制熟，成品汤汁鲜美，肉馅紧致，带有海米的鲜香。
这道菜选用客家白斩鸡为烹饪原料，先将白斩鸡治净下锅，加姜片小火煮制熟烂。将鸡捞出趁热撒上一层细盐，搓制入味，自然放凉后切条摆盘，走菜时浇上一勺热鸡汤即可。菜品在烹制技法上注重保留食材本味，配以秘制蘸料食用，鸡肉鲜嫩滑爽。（内含蘸料配方）
在酒楼，一道烤鱼，让草鱼售价翻三番，轻松提升营业额！ 在小店，一道烤鱼，撑起整个菜谱，出菜便捷、省人高效！ 虽然烤鱼流行了很长时间、做法繁多，但烤鱼的做法并不复杂，酱料配方和口感也在逐步升级，烤鱼依旧是今冬最火的单品菜。
这道油焖鸡是以清远走地鸡为烹饪原料，清远鸡俗称“清远麻鸡”，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一。先将鸡宰杀治净，用自制料汁腌制入味后，用高压锅压制熟烂。成品肉质嫩滑，皮爽骨软，风味独特，食客赞不绝口。（内含自制料汁详细配方）
琉璃藕是宋代宫廷名菜，因菜品形状和色泽极像琉璃瓦，故得此名。这道琉璃藕片将传统烹制技法加以改良，在制作工艺上有所发展与提高。将莲藕去皮切薄片，用清水冲洗掉多余淀粉，下锅焯水后冲凉，藕片表面敷上一层薄薄的澄面，先炸后炒，使得藕片晶莹剔透，口感清脆香甜，深受食客喜爱。
鱼面筋是一道经典的上海菜。它的制作并不复杂，但是要做出好的出品，需要掌握的关键点还不少。
