此菜在传统卤肘花的基础上再加以熏制，使味道更加丰富，成品肥而不腻，老少皆宜。
此菜口味新颖，可批量制作，上菜速度快，非常适合夏秋季推广。
藕尖在湘菜里经常做热菜，此菜采用淋汁凉拌的手法烹调，更好地突显藕尖的脆嫩。
此菜将鲜黄精做成酱汁，淋在鲍片、昆布表面，给食客视觉及口感上的双重体验。
将藕片油炸，口感脆爽可口，再配自制的薄糖琉璃汁拌匀，深受食客喜欢。
菜品做法看似简单，食材选择上也比较平常，但加入黑松露酱拌制后提高了菜品档次，也丰富了菜肴的口味。
在海参加工中，入味祛腥一直是个难题，此菜借鉴潮州卤水的制作工艺，将做好的海参浸泡在卤水汁内入味，有效解决了此难题。
虎掌菌先煮再炸，再放入自制料油中浸泡，充分彰显了虎掌菌味道。
花生鹅肝是由糟香鹅肝改良而来。将鹅肝放入香糟汁中浸泡，用花生模具做出造型，呈现方式让人眼前一亮。
这是一道传统湘菜（粉蒸肉）和春卷皮手工加工而成的菜，色泽金黄、外酥里嫩，把一份粉蒸肉的成本卖出两份粉蒸肉的价格，低成本高毛利且出菜速度快。
将沙肝蒸后切片，油炸至外酥里嫩，简单烹调入味，干香鲜嫩，是一款很好的下饭菜。
这款菜选用葛石大枣，其具有个大皮薄、浓香饱满、肉质肥厚、色泽红亮等特点，将其挖空后酿入豆沙，裹上脆皮糊炸制，外酥里嫩，甘甜爽口。
