这道菜讲究三快：炒得快，上桌快，吃得快。在选材上，茭白一定要选择5—6月当季的本地青浦练塘地区的茭白，虾酱一定要选择山东胶州湾的对虾酱，这样做出来的菜品口感更好，味道也更鲜美。
普洱茶是红茶的一种，香气浓郁，具有减肥、降脂的作用。制作红烧肉时，此菜将普洱茶放入，一来可以缓解红烧肉的油腻，二来可以增加菜品的香味。
鳇鱼炖土豆是龙江菜 中的一道特色菜，先将其油炸再与土豆进行烹调，将鱼的鲜美和土豆的清香相结合，成品色泽诱人，味道鲜美，卖得非常好。
此菜采用焖炖的方法制作这道菜，最大限度地保留了鱼肉的鲜味，鱼汤也更加鲜美。除了搭配饼之外， 也可以搭配其他主食，非常方便。
锅包鳇鱼是龙江菜中一道非常经典的菜品，但如何才能将这道菜做的外酥里嫩呢？
将五花肉先蒸至八成熟，再上锅明火烧至全熟 收汁是我的原创做法。这样能使脂肪层浸入味道，成品咸鲜适口，肥而不腻、瘦而不柴。
此菜选用皖北的正宗黄牛尾，烹调时加入土参和 蚕豆酱烧制，成品富含胶原蛋白，既美味又有一定的滋补功效。
此菜选用农家黑毛土猪的猪手为主料，没有饲养猪的臊臭味，肉质也好。此菜采用先煮后炝的方法烹制， 菜肴肉质鲜嫩，入口即化。
炒鸡丁是很常见的菜肴，此菜搭配脆筒一起食用， 丰富了口感。
此菜选用产自巢湖的青鱼的鱼子和鱼泡入菜， 经过烹调后菜肴酱香麻辣，客人好评度高。吃剩的鱼子、 鱼泡也不要浪费，将其剁碎，加入原汤汁制作炒饭，成品 口味鲜美，别有一番风味。
今天和大家分享这款创意十足，味道鲜美的海鲜酥肉。此菜将传统的酥肉做法改良革新，肉片腌制上浆入味后，采用低油温浸炸定型捞出，待油温回升再次下入锅中复炸至外焦里嫩。烹制过程中加入了虾仁、扇贝等海产品，使肉片与海鲜味道完美融合在一起，酥香可口，带有奇妙的鲜味，特别推荐！
沂源全羊汤是一道地方特色汤菜。食材甄选沂源山区散养山羊为烹饪原料，将羊骨敲碎与羊肉、羊杂一起下锅，加入白芷、香叶、山花根等十余种调料小火煮熟。然后再将煮熟的原料切成片放入砂锅煲内，加入羊汤、枸杞、白胡椒烹制而成。羊汤呈奶白色，无油腻感，肉烂汤鲜，香味四溢。
