这道菜是黔菜里很具代表性的一道名菜，糟辣椒是贵州家家户户都会做的一种传统民间技法，现将其改良选肉质厚实、色泽红亮的辣椒搭配红蒜子，做成的糟辣椒可以制作糟辣系列菜品如：糟辣鱼、糟辣回锅肉、糟辣豆皮等，在当地非常受欢迎。
这道菜在制作时选用贵州本地的两种辣椒，一种是遵义辣椒（在重庆也被叫做石柱红辣椒），这种辣椒肉质厚实，色泽红亮，但是辣度一般，可以更好地起到调色的作用；另外一种是花溪辣椒，这种辣椒以花溪石板镇种植的最多，品质最好，它椒果较小，但是辣度很高。两种辣椒放在一起，一个提香味和辣味，一个提红亮度，比例为1:1，放在一起就是辣椒中的绝配。制作糍粑辣椒前一定要将辣椒泡透再使用。
此菜将羊肉、酸白菜相结合，荤素相得益彰，营养均衡，具有补虚益气、补肾壮阳、利五脏、通肠胃的功效，特别适合在秋冬季节推广。
酱椒蒸鱼是道传统菜。这道菜的亮点有两个：一是选用的是丹江的团鱼，这种鱼肉质鲜美、肥厚，吃起来口感很好。二是改良了酱椒的制作方法，赋予菜肴更棒的味道。
“糖醋鲤鱼焙面”是河南的一道名菜。这道菜做起来说简单也简单，但是要做好可是要着实下一番功夫的。
此菜选用内蒙古的羔羊腿、海参和生长在峨眉山海拨2000多米的龙须笋、麦黄金为主料，加入羊上汤小火加热而成。菜肴鲜美，荤素搭配合理，很有地方特色。
这是内蒙古的一款具有代表性的特色小吃。它选料比较讲究，选用锡盟的草地黄牛，用黄牛的肉要比市场上一般的牛肉好很多。肉的颜色就有很大的区别，做出来的牛肉干也是口感非常好。做牛肉干选用黄牛的后腿肉，后腿精肉多，没有筋头。
在蒙菜里，羊腿一般以烤为主，而此菜改用卤的方法烹调，凉透后改刀上桌，配小料食用。在制作羊腿时需要注意两个要点：一是一定要选羊前腿，重量在1千克左右。二是卤汤的熬制方法。
这道菜选用的鸡是广东清远走地鸡，它自然生长所以皮爽肉嫩、汤汁鲜美，鲜香可口，采用干炒的方法烹调，再佐以圆葱、尖椒、香芹同炒，其味麻辣，质地干香。
这是一款创意爆炒菜，用香辣酱调味，将油炸后的青虾与牛蛙搭配成菜，又增加过油后的菜花和小麻花同炒。成菜口味香辣回甜，一上市就受到广大消费者的好评，成为爆款产品。
这道菜重点在于食材搭配。白虾和红薯条油炸后一起翻炒，用蒜蓉辣椒酱和辣椒油调味，再装入面包盒内上菜，独特的呈现方式让人眼前一亮，是一道大众皆宜的美食佳肴。
凉面是很多食客非常喜欢的一种主食，此菜在传统做法的基础上进行创新，加入了油炸鸭饼丝，做好的成品口感多变，很有层次感。
