这道菜用淀粉和土豆面粉自制全蛋糊，虾仁裹匀全蛋糊，低油温浸炸至漂浮，再二次复炸至表皮酥脆，3秒钟出锅。成品色泽金黄、香味四溢，美味诱人！
制作这道菜，虾仁在上浆时加入香葱花来提味，下入油锅3分钟便能出品，成品色泽金黄、外脆里嫩，葱香味浓郁，制作简单，低成本高毛利，一学就会哟！
将青虾小火浸炸至成熟，放入混合沙拉酱拌匀调味，再搭配红柚、秋葵干碎等上桌，口感酸甜爽口，深受女士和孩童的喜爱，桌桌必点！
这道菜自制脆皮糊和面糊，先腌制入味，再经过二次复炸至色泽金黄、口感酥脆，配番茄沙司和椒盐调味，口味适中，很受大众欢迎。
这款菜品属于海鲜与猪肉的结合，精选猪梅肉和当地菊花蜇为主料，猪梅肉的香嫩与菊花蜇的爽脆完美融合，快速爆炒，旺火速成，成菜咸鲜微甜，适合大众口味。
这道菜用多种菌菇搭配螺片，食材多样、营养丰富，菌菇先炸制再炒，味道特别香醇，再加上自制的蒜味烧汁蒜香浓郁，在店里卖的很好，广受食客好评。
这道菜选的都是寻常的原料，但经过精细的加工，味道复合，蒜香味浓郁，非常的香，正所谓用普通的食材做出不一样的美味，才是咱们餐饮人士最大的成功与魅力所在呀！还等什么，快来购吧！
这道菜用牛油炒菜，增加菜品的香味，菊花蜇头搭配鸟贝，一个脆爽，一个鲜嫩，烹调的时候一定要注意火候的调整，这样做出来的菜品才会更加美味可口哟！
这道菜将海兔子和五花肉结合，肉香+海鲜丰富菜品的味道，加入大量的葱片炒香，葱香味浓郁，一经推出便卖得十分火爆，特别受大众的欢迎。
随着早春的来临，着手研发春季菜成了各位餐饮人士共同努力的方向。你还在为如何创新研发春季菜而“脑瓜疼”吗？这不，为了帮助大家打开思路，我们给大家罗列了51种春令食材，并送来了一拨春季菜，39款春季菜一定能给你灵感、给你思路。学完本课件，你马上就可以投入到研发新菜的工作当中去了哟！还等什么，快快来看吧！
淮阳狮子头是一道国宴级别的菜品，经常出现在宴请外宾的餐桌上，寓有吉祥之意。这道菜已经盛传100余年，经久不衰。狮子头对肉馅肥瘦比例有严格标准，刀工讲究七分切三分斩，加葱、姜末和芋头粒摔打上劲，口感粗中带细，无油腻感，异香扑鼻。
这道菜延续了正宗川菜回锅肉的传统制作方法，食材选料严格，烹制方法精细，充分展现了川菜风味美食特色。菜品是由百年神厨黄老师为大家操作演示，食材经过多道工序加工处理，口味丰富，香而不腻，被当地百姓称为三代人都爱吃的回锅肉。
