泥鳅 是 酒 店中常用的食材，一般以红烧、干 炸 做 法 居多 。这道菜中泥鳅配 以鲜番茄、小米椒、白胡椒粉一起炖制而成，汤色红润，酸辣味美，成本还不高，却能产生较好的口味效果。
这道菜的做法很简单，加工小黄鱼时，先将小黄鱼煎香，再加入了辣妹子 酱 和鱼汤，经过长时间的烧制，鱼肉鲜嫩，微带辣味。
烹调黄鳝的时候，加入了肥肠和咸猪油，做好的菜肴更加肥美，压好的大肠和黄鳝一起煸香，再加入骨头汤小火烧制成熟，适合大众的口味与需求。
羊膝 一 般 很 少用来做菜。我们 用西 式 料理 的 方 法 烹调羊膝，成品不 仅 没 有 任何膻味，口味还特别棒，受到万千大众的一致好评。
这道菜的亮点在于豆腐鱼汁的熬制方法。它口味香辣，色泽红亮，可以让菜肴吃起来更加美味。自推出以来，每月销量稳拿第一！
这是一道非常接地气的农家菜。牛肉炖至酥烂后搭配粉皮一起再烧，汤汁浓稠，适合在冬季推广。
红烧肉大家都会做，这道菜则是对做法进行改良，先将五花肉用葱姜水浸泡祛异味，再蒸至定形，烧好的红烧肉先炸再炒，成品一来风味更接地气，二来口感也更棒。
鱼咬羊是道传统老菜，这道菜对其进行了改良，将鱼一分为二，鱼肉 和羊肉汆丸子，鱼头用来炖汤，又加入了白萝卜、金华火腿来提升鲜香味，做好的成品汤色奶白，口味鲜香。为了保证菜品的品质，我们精选的是萧县羊肉和万佛湖的有机大鱼头。
清新爽口的凉菜无疑是食客心尖儿上的“宠儿”。你是不是还在为想不出新一季的凉菜创意而暗自伤神呢？不要着急，这不，我又悄悄地出现在你的身边了，嘻嘻~本课件呢，给大家送来了42款制作简单、超高毛利、造型新颖、清新爽口的凉菜，还等什么?跟着我来爽一把哟！！！
霸王鱼头创作灵感来源于著名的湘菜剁椒鱼头。主料为野生水库鱼，食材经过多道工序祛腥、定型、增香处理，再下入秘制高汤之中烹制而成。菜品色、香、味、意、形兼具，营养价值极其丰富，是一道优质的滋补养生佳肴。
这道菜是以烧饼为主料，加入猪肉馅等辅料制作而成的。成品口感 香 酥，味道也不逊色，一经推出，销量蹭蹭蹭地往上涨啊！
此菜选用皖北羊排和定远土鸡为主料，成菜既有羊肉汤的风味，又有老鸡汤的鲜味，还可以涮菜，是适合在冬季推广的一道养生菜。
