【牛蛙不泡水不久腌】这道菜做法虽然简单，但是口味超级好。制作过程中需要注意两个关键：一是牛蛙不能腌太久，不能让水分流失；二是牛蛙杀之前洗干净，杀好后就不要洗了，尤其不能泡水。
【大量姜片增风味】血粑鸭是湖南湘西最有特色的地方菜之一。成品既有鸭肉的鲜美味，又有血粑的清香糯柔，吃起来口味香浓，令人食欲大增。
【反复筛选13遍，定版湘西土家菜】这是我们的招牌菜之一。成菜大气，口味香辣，肉汁软烂，稍有弹性，肉里面饱含汁水，吃在口里有爆汁感。记住，一定要注意这三大技术关键点……
【5关键做好脆皮韧豆腐】这道“金沙脆皮豆腐”是我们店畅销十二年的旺销菜，这道菜看似不难做，但每一步都有关键点，选用韧豆腐为主料，腌制入味后用脆浆粉将豆腐裹匀后炸熟，口感不同于常见的炖或烧制的豆腐，外皮酥脆、内里软嫩，十分有特色，搭配上自制的金蒜蓉，口味咸鲜，蒜香味浓厚，不仅年轻人喜欢，老少皆宜。
【严控1分钟，秘制料做招牌鹅】“ 魏 府 家 厨 炖 大鹅”是一款招牌菜，几乎桌桌必点。制作时将压好的鹅块搭配秘制炒料，成菜麻辣鲜香，回味悠长。选用7—8个月的鹅，肉质细腻，鲜味浓郁，口感也更好，推出后受到了食客的一致好评。
【黄花鱼带鳞醋烹，大量姜丝增风味】“铁锅醋烹鳞香黄花鱼”是我在朋友聚会的时候跟淄博美食奇人杨大师学习的。所有朋友品尝后，都对这道菜赞不绝口。回来后，我根据大师介绍的方法，又进行了微改良，做出的菜肴深受食客喜爱。
【外形似荔枝，一吃能拉丝】这道“脆皮芝士荔枝虾”有三大亮点：首先，我将虾胶中酿入芝士，油炸后的虾仁咬一口能“拉丝”给顾客惊喜；其次，我将脆皮糊炸成颗粒裹在虾丸表面，做出的虾丸好似“荔枝”，夺人眼球；最后，装盘时尚，用巧克力土垫底，形似盆栽，提升档次。
【400克料油激发菜肴香】这道“奶芋扳指”是我们店的特色菜，灵感来源于四川的经典菜“沸腾牛蛙”，我将牛蛙换成大肠头（川菜有道经典菜“软炸扳指”，指的就是猪大肠），成品口感劲道，菜品也更加有档次；选用小芋头垫底，制熟后更加软糯；成菜糊辣味足、酱香浓郁，热气沸腾的场面给人的感觉很温暖。
【秘制香辣酱火了蟹菜7年】“段氏香辣蟹”是我们热卖了7年的招牌菜之一。它的做法非常简单，但是要想做出绝佳的美味，还要靠自制的香辣酱来附味，赶紧随我来看看吧！
茉莉花香熏鱼是一道新颖的创意菜品。主料为东海鲳鱼肉，鲜嫩且无腥味，利用秘制花茶熏汁调味。花香熏鱼上桌后，一缕缕清香扑面而来，不禁拾起筷子夹一块熏鱼放入口中，顿时感到一种浓郁的花香在口中散开，牵动着上下颚同时发力轻轻咀嚼鱼块，细细品尝鱼肉的鲜美和茉莉花的芬芳吧。
【狮子头微改良，又卖火了！】“淮扬养生狮子头”是一款招牌菜。它是在传统狮子头的制作基础上改良而来，秉承“传承不收旧，创新不忘本”的做菜理念。改良点有三个：一是制作狮子头生坯时，我们加入了香芋丁，一来调整狮子头的口感，二来缓解狮子头的油腻感；二是在生坯内部酿入咸蛋黄，起到增加香味的作用；三是增加了沁洲黄的黄小米和广东菜心，符合现代人追求健康的饮食理念，所以它是健康和美味可兼得的一道菜品。
【成本低了味道却更香，销量更是杠杠的！】这是一道由经典粤菜“豉油鸡”改良而成的冷菜。成品色泽枣红、皮脆肉嫩、酒香四溢。传统豉油鸡的汁水造价比较高，而且使用过两三次后汁水就不能用了。现在我对豉油鸡的卤汁做法进行了改良，结合卤水的熬制方法创新出一种新的卤汁，成本降低了不少，风味还不错。
