【红剁椒+高汤做酸汤】湘菜中用炖钵做酸汤鸡的不多，此菜将鸡块先煸出油分，再压制，最后用炖钵小火炖制，添加了红剁椒+高汤做酸汤，使辣度更柔和，鸡块加鸡血、粉皮入菜，香味浓郁，软糯入味。
【钵子酱炒制】将鲜嫩的田螺搭配用钵子酱专门炒制的鸭肉，口感丰富，香而不腻，非常旺销，店里每天能卖出田螺20余斤。
【腊味配嫩笋】此菜用常德腊干子搭配四川熊猫笋来长时间炖制，腊干子是熏制而成的，经过加热特别浓香耐嚼，而且笋子也很嫩，便于入味。
【羊排油脂去掉2/3】这道菜选用羊排为主料，先卤制入味，再炸至外酥里嫩，搭配炒好的辣椒粉孜然面食用，香味浓郁，让你吃一口就爱上它。
【肉和鸡块一起煮】雪花肉是猪颈上面的一块肉，肥瘦相间，口感特别好。在烹调时，我们将雪花肉和鸡块一起浸煮成熟，鸡块增加了肉的鲜美味，然后配合酱料炒制。
【添加小麦和豆豉贡椒，腊肉做出新风味】以前做腊肉，方法都很简单。现在我们对菜肴的做法进行了改良，搭配了蒸熟的小麦、豆豉贡椒，菜肴吃起来口感更丰富，味道也更完美。
【特色食材米辣子】米辣子是湘西的特产，我们将米辣子的酸香味结合鸡蛋的香味烹调成菜，制作简单，方便操作，酸香微辣，回味无穷。
【鸡爪配猪手】这道菜以猪脚和鸡爪为主料，先炸制再用高压锅压制，成品口味酱香浓郁，含有丰富的胶原蛋白。这是一款湘西名菜，喜宴桌上有“爱情之菜”的美称。
【增加岩耳有特色】岩耳是张家界一绝，生长在张家界武陵源砂岩绝壁上，营养价值极高，也称“月子菜”。土鸡为山中散养的，每天限量出售。两种特色食材一起烹调，菜肴香味浓郁，汤汁金黄。
【菜笋泡发有技术】这是一款湘西农家菜，成品菜笋清香，香味十足。菜笋是用新鲜雪菜加工而成的一种干菜，必须经过泡发后才能使用。这道菜的制作关键有两个：1.菜笋泡发时间要控制好，过短菜笋太咸；时间过长会使原材料失去本味。2.菜笋水分一定要挤干煸干，不然不易进味，还不香。
【自制酱料增风味】这道菜选用湘西张家界的黄牛肉为主料，传承张家界老师傅秘方精心研制而出，深受大众喜爱。关键在选料和酱料方面特别讲究，内文为您详解！
【合拼蒸菜人气高】这是一道合拼的粉蒸菜。烹调时，加入了自制的豆瓣酱、格格酱，做好的菜肴香味浓郁。
