【菜笋泡发有技术】这是一款湘西农家菜，成品菜笋清香，香味十足。菜笋是用新鲜雪菜加工而成的一种干菜，必须经过泡发后才能使用。这道菜的制作关键有两个：1.菜笋泡发时间要控制好，过短菜笋太咸；时间过长会使原材料失去本味。2.菜笋水分一定要挤干煸干，不然不易进味，还不香。
【自制酱料增风味】这道菜选用湘西张家界的黄牛肉为主料，传承张家界老师傅秘方精心研制而出，深受大众喜爱。关键在选料和酱料方面特别讲究，内文为您详解！
【合拼蒸菜人气高】这是一道合拼的粉蒸菜。烹调时，加入了自制的豆瓣酱、格格酱，做好的菜肴香味浓郁。
【牛蛙不泡水不久腌】这道菜做法虽然简单，但是口味超级好。制作过程中需要注意两个关键：一是牛蛙不能腌太久，不能让水分流失；二是牛蛙杀之前洗干净，杀好后就不要洗了，尤其不能泡水。
【大量姜片增风味】血粑鸭是湖南湘西最有特色的地方菜之一。成品既有鸭肉的鲜美味，又有血粑的清香糯柔，吃起来口味香浓，令人食欲大增。
【反复筛选13遍，定版湘西土家菜】这是我们的招牌菜之一。成菜大气，口味香辣，肉汁软烂，稍有弹性，肉里面饱含汁水，吃在口里有爆汁感。记住，一定要注意这三大技术关键点……
【5关键做好脆皮韧豆腐】这道“金沙脆皮豆腐”是我们店畅销十二年的旺销菜，这道菜看似不难做，但每一步都有关键点，选用韧豆腐为主料，腌制入味后用脆浆粉将豆腐裹匀后炸熟，口感不同于常见的炖或烧制的豆腐，外皮酥脆、内里软嫩，十分有特色，搭配上自制的金蒜蓉，口味咸鲜，蒜香味浓厚，不仅年轻人喜欢，老少皆宜。
【严控1分钟，秘制料做招牌鹅】“ 魏 府 家 厨 炖 大鹅”是一款招牌菜，几乎桌桌必点。制作时将压好的鹅块搭配秘制炒料，成菜麻辣鲜香，回味悠长。选用7—8个月的鹅，肉质细腻，鲜味浓郁，口感也更好，推出后受到了食客的一致好评。
【黄花鱼带鳞醋烹，大量姜丝增风味】“铁锅醋烹鳞香黄花鱼”是我在朋友聚会的时候跟淄博美食奇人杨大师学习的。所有朋友品尝后，都对这道菜赞不绝口。回来后，我根据大师介绍的方法，又进行了微改良，做出的菜肴深受食客喜爱。
【外形似荔枝，一吃能拉丝】这道“脆皮芝士荔枝虾”有三大亮点：首先，我将虾胶中酿入芝士，油炸后的虾仁咬一口能“拉丝”给顾客惊喜；其次，我将脆皮糊炸成颗粒裹在虾丸表面，做出的虾丸好似“荔枝”，夺人眼球；最后，装盘时尚，用巧克力土垫底，形似盆栽，提升档次。
【400克料油激发菜肴香】这道“奶芋扳指”是我们店的特色菜，灵感来源于四川的经典菜“沸腾牛蛙”，我将牛蛙换成大肠头（川菜有道经典菜“软炸扳指”，指的就是猪大肠），成品口感劲道，菜品也更加有档次；选用小芋头垫底，制熟后更加软糯；成菜糊辣味足、酱香浓郁，热气沸腾的场面给人的感觉很温暖。
【秘制香辣酱火了蟹菜7年】“段氏香辣蟹”是我们热卖了7年的招牌菜之一。它的做法非常简单，但是要想做出绝佳的美味，还要靠自制的香辣酱来附味，赶紧随我来看看吧！
