【冷水下锅文火熬】中餐讲究的是“以味为核心，以养为目的”。说到调味，就不能忽视调汤的作用，在我们厨界的前辈中，祖祖辈辈都恪守着“满桌山珍味，全凭一碗汤”的古训。在中国菜的烹调过程中，基本上没有不用汤的菜肴。汤是鲜味之源，所以厨师在做菜时，提鲜的最好方法就是熬上一锅上好的鲜汤。厨师所吊制的汤，有用骨头、肉皮、家禽头、爪熬制的毛汤；有用鸡、鸭、排骨等吊制的清汤；有用鸡、鸭、鱼制成的奶汤；有用汤进一步提取的高级清汤。而且吊制的各种汤都很有特色，清汤一清见底、不见一丝油花；奶汤浓如奶汁、浓香挂齿、爽滑不腻。熬汤，
【双重口味】这道菜是在“泡椒牛蛙”的基础上改良而来的，制作过程中加入了香辣味型，使泡椒味更加柔和，这样既有泡椒的味道，又能使香辣的味道入口后留香。
【自制火锅红油&自制羊排底料】这款菜品结合了南、北方的做法，卤制羊排完全是北方酱汤的卤法，在炒法上又是川味干锅的做法，这样让羊肉的肉香味更好地体现出来。
【自制火锅红油&自制冷锅鱼底料】这款菜品选用贵州乌江大鲤鱼为主料制作而成。在传统冷锅鱼做法的基础上，融入了火锅的元素，突出火锅的风味。鱼肉口感鲜美嫩滑，制作过程中加入甘蔗，使菜品口味更加丰富。
这款龙虾捞饭是“潜江龙虾万师千店工程”的配套产品之一，在全国530 家“潜江龙虾”品牌授权店内销售，年综合产值突破亿元。成品红、白、绿三色相间，虾肉细嫩 Q 弹，米饭清香松软，主副食搭配合理、营养丰富，口味咸鲜、味甜、微辣，虾与饭即可单独食用，也可搭配食用，老少皆宜。
【皮烧焦黄色】这道菜在传统杀猪菜妈妈回锅肉的基础上创新改进，融合了现代人的口味需求，成菜外焦里嫩、肥而不腻，麻辣味和肉香味有机的融为一体，一直很受我们店里食客的青睐。
【冷水稀释】葛根粉是张家界三宝之一，具有生津止渴的功效，生长在海拔720米以上的高山柴葛粉最为地道。这道菜选用野生葛根粉和张家界土家腊肉一起炒制，葛根粉能够吸收腊肉多余的油脂，同时带有腊肉的香味，干香滋润，风味独特。
【15天做好自制泡椒】阳和肚米是一道湘西土家族地方特色菜，这道菜将剁碎的猪肚辅以花椒、自制泡椒、生姜、大蒜放入高压锅中压制，取出后搭配肥肉丁、黄豆炒制收汁，压制后的猪肚口感更加软糯，成菜口味以酸麻为主，在当地十分受欢迎。
【选料更符合大众】土家三下锅是我们湘西张家界一个历史非常悠久的特色菜。这道菜在传统的做法上做了改良，加入排骨、牛肚、回肠，既保存了菜品最初的独特口味和风味，又符合现代人的饮食习惯，制作方便快捷，随着张家界旅游业的兴起和发展，受到了来自世界各地食客的欢迎和好评。
【先炸再爆炒】这道菜最关键的是要掌握好藕条炸制、煸炒时的时间和火候，藕条口感脆嫩，搭配小米辣和野山 椒，成菜酸辣微甜，一经推出十分受欢迎。
【出菜速度快】这道菜在制作时，将竹耳焯水后迅速放入冰水镇凉，其肉质Q脆，搭配黑猪五花肉炒制，是一款简单易做的家常小炒菜。
【小火炒香再制糊】此菜选 用 晚 稻 米和黄豆，炒香后 磨 成 粉 再制成糊，米粉与菌类搭配，两 种 香 味 相互融合，长期食用可提高免疫力。这道菜在我们当地象征着儿时妈妈的味道，老少皆宜，营养健康。
