这道菜由传统菜“九转大肠”改良而来。此菜选用舟山带鱼，只取鱼身后半部分，炸至干爽酥松。用意大利黑醋熬成的蘸汁调味，不同于传统糖醋汁，其酸味更加有层次感，加之油沥得很干净，即使凉透口感也不打折。
这道菜由北京小吃果丹皮改良而来。“花朵”是用自制的山楂酱做皮，内里包裹绵软细腻的鹅肝，口感很独特。
山药大家都很熟悉，山药有补气养血，强壮养颜，降低血糖等作用 ；山药的做法也有很多种，可清炒，可煲汤……那山药做成一个甜品会是什么样呢？
鸡肉加入少许猪五花肉和冰水搅打成肉胶，加入沙葛粒调整口感制成馅料。面粉加入熟猪油和水调成皮料，包入调好的馅料，先蒸后煎。成品入口酥香，馅料鲜香四溢且饱含汁水。
菠萝包因为表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，它有台式、港式、广式等做法，但做法大致相同。传统的菠萝包实际上并没有菠萝成分，面包中间亦没有馅料。后来，因为香港人对传统的菠萝包不满足，认为味道不足，所以又加入了馅料。
这款面点制作简单，牛肉经过炒制后，包入酥皮内烤制成熟。牛肉口感细嫩，而且胡椒味浓 ；酥皮入口即化；将二者相融合，外酥里嫩，鲜香味美。
糯米鸡是一道非常传统的广式茶点。蒸熟的糯米饭加入瑶柱丝等调料拌匀，再包入调好的鸡肉馅，用荷叶包裹 后蒸制成熟。拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中。
其实这道茶点是长沙的一道小吃。大米泡软后和米饭一起磨成米浆，加入香葱花等调味后倒入模具中油炸，成品葱香味格外浓郁。
核桃烤熟后剁成蓉，加入化开的白巧克力做成馅料；面粉加红糖等做成皮料，蒸好的成品馅心扎实，口味香甜。
在20世纪30年代，干蒸烧麦开始风靡于广东，至今已有八十多年。与江浙一带的烧麦不同，它有着金黄、筋道的外皮，有着咸甜适中、饱满、融合了虾和猪肉香味的馅料。
咸水角是广东、香港和澳门地区常见的传统名点。咸水角内里馅料有猪肉碎、虾米、冬菇、沙葛。用滚水冲入澄面中搅匀，糯米粉加入糖、猪油搓匀，再与澄面混合成粉团。用小粉团包裹馅料，放滚油内炸至浅金黄色便成，口感脆而不韧。
流沙包是粤式传统点心，外皮松软柔韧，流动的内馅细细沙沙，蛋黄的咸香和黄油的奶香交织缠绵。这道茶点是在传统流沙包的制作基础上改良而来，用黑麦面粉制作外皮，用金箔增加档次。
