【自制料汁泡海蜇】这道菜在传统的凉拌海蜇头上，加入意大利果醋，自制料汁浸泡12个小时成菜，有效祛除腥味，成品更加清爽脆嫩。
【茉莉花提香】传统 熏 鱼一 般选 用草鱼制作，但草鱼土腥 味 重 、肉质 粗 糙 、鱼刺多，口味不甚理想。我用吕四港的鲳鱼，炸制后肉质酥香，鱼肉香味突出，并运用分子料理的烟熏技术，烟熏枪加入有茉莉花香的木屑，在客人面前点燃，营造一种仪式感和氛围感，让食客眼前一亮。
【吃口紧实，甜中透酸香】这道糖醋菜也是热菜凉做，颜色红亮诱人，入口鲜甜，回口还带着透骨的酸香味，非常好吃。
【压制再泡汁，脆爽又入味】此菜是店里的招牌菜，猪脚压软糯，迅速用冰水冰镇，再用自制料汁浸泡猪脚，使猪脚脆爽入味。
【刷蜜汁煎烤】此菜先用香煎的技法烹熟鸭胸，刷制蜜糖汁小火煎至出香，加上小青柠汁调味，烹法新颖，给人耳目一新的感觉。
【自制清爽椒麻汁】此菜 选 择了河蚌肉，焯至断生，加入自制的 清爽 椒 麻汁，使菜品清爽椒香、鲜味十足，肉质滑嫩弹牙，更加入味。
【独特技法让鸡片更滑嫩】这款片片鸡清淡爽口，亮点在于独特的调味和技法，摒 弃 常用的红 油 鸡片做法，先炒香黑椒碎，加高汤烧开煮鸡，再小火焖后冰镇，这样处理的鸡肉片特别滑嫩。
【热菜冷烹，卤汁入味】此菜是热菜 凉做，香干和鹌鹑蛋 先 炸 再用卤水 料汁烧至入味，冷却后依 然 入味深厚，酱香味浓。
【先上浆再蒸，色靓又香嫩】此菜做法简单，用鸡 排 先 上浆再蒸制，蒸好后 颜 色 漂亮，搭配酱料和薄荷叶，清香可口。
【自制醋汁增鲜】这道菜的灵感来自于西湖醋鱼，改良后的鱼肉外酥里嫩，酱汁酸甜咸鲜，采用位上的方式更能提高菜品的档次，让很多的老食客吃出新意，在我们店里卖的非常火。
【层次分明】这道菜将 虾 肉 裹 匀口味酱，再裹上 薯 丝 吃 起来 层次 更 加分明，口味也更多样，非常适合在商务酒店中推广。
【秋葵粉过细网】这道菜我将去骨带鱼炸成鱼卷，酥香的鱼肉搭配酸甜口味的酱汁，再撒入秋葵粉不仅提升了菜品的风味，也使菜品的整体色调呈现翡翠色的冷色调，给人以清新、充满希望的感觉，让菜品更有意境感。
