【造型美观】这道菜选用多种食材做成馅料，用越南春卷皮做成石榴包状，再点缀上鱼籽，提高菜品的档次，成品让食客眼一亮。
【冰镇脱脂】这道菜将猪蹄焯水后再冰镇，使其脱脂，然后再放入自制的酱汤中卤制，做出的成品酱香味浓郁，色泽诱人，唇齿留香。
【老菜新做】这道菜在传 统手 撕鸭翅基础上，切成长 短 均匀的细丝，成品色泽惹人，麻辣鲜香，深受食客喜欢。
【自制料汁泡海蜇】这道菜在传统的凉拌海蜇头上，加入意大利果醋，自制料汁浸泡12个小时成菜，有效祛除腥味，成品更加清爽脆嫩。
【茉莉花提香】传统 熏 鱼一 般选 用草鱼制作，但草鱼土腥 味 重 、肉质 粗 糙 、鱼刺多，口味不甚理想。我用吕四港的鲳鱼，炸制后肉质酥香，鱼肉香味突出，并运用分子料理的烟熏技术，烟熏枪加入有茉莉花香的木屑，在客人面前点燃，营造一种仪式感和氛围感，让食客眼前一亮。
【吃口紧实，甜中透酸香】这道糖醋菜也是热菜凉做，颜色红亮诱人，入口鲜甜，回口还带着透骨的酸香味，非常好吃。
【压制再泡汁，脆爽又入味】此菜是店里的招牌菜，猪脚压软糯，迅速用冰水冰镇，再用自制料汁浸泡猪脚，使猪脚脆爽入味。
【刷蜜汁煎烤】此菜先用香煎的技法烹熟鸭胸，刷制蜜糖汁小火煎至出香，加上小青柠汁调味，烹法新颖，给人耳目一新的感觉。
【自制清爽椒麻汁】此菜 选 择了河蚌肉，焯至断生，加入自制的 清爽 椒 麻汁，使菜品清爽椒香、鲜味十足，肉质滑嫩弹牙，更加入味。
【独特技法让鸡片更滑嫩】这款片片鸡清淡爽口，亮点在于独特的调味和技法，摒 弃 常用的红 油 鸡片做法，先炒香黑椒碎，加高汤烧开煮鸡，再小火焖后冰镇，这样处理的鸡肉片特别滑嫩。
【热菜冷烹，卤汁入味】此菜是热菜 凉做，香干和鹌鹑蛋 先 炸 再用卤水 料汁烧至入味，冷却后依 然 入味深厚，酱香味浓。
【先上浆再蒸，色靓又香嫩】此菜做法简单，用鸡 排 先 上浆再蒸制，蒸好后 颜 色 漂亮，搭配酱料和薄荷叶，清香可口。
