世间珍馐百般美，不及酱汁一招鲜，烹得牛肉胜龙肝，熊掌燕窝皆汗颜。此菜以牛小排为原料，其肉质文理清晰，红白相间，鲜美至极。牛小排经卤制、上浆、浸炸多道工序之后，伴与山药块一起下入锅中，加秘制酱爆汁烹炒而成。菜品所及食材搭配合理，色泽明亮，牛肉脆嫩多汁，嚼劲十足，香味四溢。
【高颜值萝卜卖断货】这款萝卜糕在北京也很出名，最早出自御膳房，常见吃法是切块油煎上桌，我加以改良，将其煮软，加鹰粟粉和水拌匀，先入蒸箱蒸熟切小块，再入热油炸至外焦里嫩，加酱汁翻炒，出品卖相颇佳，葱香微辣。
【老京菜新口味】北京人十分喜食大白菜，我一改菜合的传统做法，在选材、制作手法、成菜口味口感上进行改良；选用黄心大白菜，将虾馅与白菜相结合，单个制作、裹匀蛋液统一炸制，再用清鸡汤炖制，菜合肉质细腻、白菜脆嫩，口感更有层次，营养丰富，老少皆宜。
【加入鸡蛋和油炸】这道菜在老北京传统菜“白菜炖豆腐”上改良，加入炒香的鸡蛋、炸酥的油渣，成菜浓香扑鼻，口感不腻，回味悠长。
【堂做效果更佳】这道菜是根据传统“老北京爆肚”改良而来，选用进口毛肚，制作时先把毛肚加少许葱、姜煮熟，祛除腥味，再改刀装盘，用自制的芝麻酱拌制成菜。成品麻酱味浓厚，香气扑鼻。熟处理的部分是由服务员直接在餐桌上来操作的，加强了与顾客的互动。
【鸭架的别样做法】这道菜借鉴传统鱼香茄子的做法，加入鸭架一起烹制，茄子的软烂与鸭架的香脆相得益彰。烤鸭剩下的鸭架也能物尽其用，是一道低成本高毛利的菜品。
【调宫保汁加紫菜头汁】这道菜在传统宫爆菜的食材基础上加入龙利鱼与虾仁，增加了海鲜特有的鲜香味，使得整道菜口味更加丰富，口感更加鲜嫩，成为店里的热销菜品。
【北京特色小吃入菜】这道菜在传统爆三样的基础上融入老北京特色小吃“炸灌肠”与“炸咯吱”，使菜品内容更加丰富，入口更加酥脆，极具京味特色。
【皮酥肉嫩】这道菜在传统京式凤爪的制作上，吸取了传统粤菜名菜“紫金凤爪”的做法，菜品色泽饱满，入口软绵易化易脱骨，酱香味浓郁，带着黑松露的香味，非常受欢迎。
【肠借鸡味，鸡借肠香】这道菜由北京传统菜“炖吊子”演变而来，用鸡的鲜味与肥肠口感相互借鉴，是一次大胆的创新。
【加入瑶柱水，鲜味更浓】这道菜将传统“老北京四喜丸子”与淮扬菜“一元大狮子头”结合，摔打时加入瑶柱水，用四喜丸子手法，做出的成品软糯且肥而不腻。
【自制鱼头汁】鱼羊鲜是道传统名菜，又叫“鱼咬羊”，在民间又称为“天鲜配”、“天下第一鲜”，选用最腥的鱼与最膻的羊结合，相互搭配烹制而成从而达到鱼肉、羊肉鲜嫩互补。
