甜品是我们生活中必不可少的美食之一，尤其是在夏天，它更成了一道不可缺少的美味。 本课件，我们给大家推荐30款巨简单、高人气、高收入的小甜品：一口下去就会上瘾的水果闪电泡芙；绵软细腻的国宝级甜品萨赫蛋糕；经典德式甜点黑森林蛋糕；白白胖胖的柠檬玛琳派；入口即化的提拉米苏；五彩缤纷还巨简单的彩虹酸奶；不加一滴水、口感嘎嘣脆的杏仁薄脆；无比解辣消暑的冰冻绿豆汤......每一种都超级简单！超详细绝对零失败！赶紧学起来呀！
活剖鲜鲤烹佳肴，传承厨艺振国威。干烧鱼是中华民族的一道传统名肴，通常选用淡水鱼为原料，采用干烧技法烹就而成。将野生鲜鲤剖腹治净，鱼身划十字刀口，经搓盐码味，过油炸至鱼皮金黄酥脆，然后利用自制汤汁温火慢炖，待汤汁熬至浓稠，见余油吐出即成。菜品色泽红亮，汤汁浓郁，鱼肉干香诱人。
春意盎然寒冬尽，雨后椿树露新颜。椿芽碧嫩吐芬芳，化作肴膳度时节。俗话说：“谷雨香椿嫩如丝”，在我国北方素有谷雨食香椿的习俗。每逢春季，椿树枝头便会孕育出一簇簇肥嫩的椿芽供人们食用。我们将这饱含春天气息的椿芽融于肉香，口感清新解腻，醇香浓郁，深得食客喜爱。
香醪灼烹佳肴，盐池满贮芳香。冉冉美焰映蓝光，缕缕酒香绕琼筵。此菜独特之处在于三香交融，即肉香、蒜香与酒香相融为一体，并以酒醪之火灼烹而成。先将排骨烤制熟香，再利用酒醪赤焰灼烧排骨，使得排骨中的香味充分释放，肉质散发着淡淡蒜香，外焦内嫩，甘香醇美，令人一口难忘。
相信每家餐厅的餐桌上，都少不了土豆的身影。吃了这么多土豆，做了那么多土豆菜，你对土豆真的了解吗？你知道它产区有哪些？它何时种植、何时收获？如何挑选土豆吗？今天，我们采访了华颂种业的创始人刘杰博士，他曾在农科院工作近十年，从事土豆育种研发工作。对土豆颇有研究的他，今天将会分享很多干货给大家，同时，我们为大家带来10款高颜值、高人气的土豆菜，关键毛利还超高，快来看看吧。
金丸晃晃盈盘，椿芽香漫祥霭。我们将传统酥炸丸子的馅料配方升级，加入了适量马蹄碎和香椿芽，丸子口感更加丰富，味道更加香郁。丸子搓圆，外裹包糠，两入沸油浸炸而成，使得丸子质地脆爽，外酥内嫩，散发着椿芽特有的自然醇香。
泰式菜常以海鲜、水果、蔬菜为烹饪原料，善用酱汁烹调佐味，注重酸、辣、咸、甜、苦五味平衡。此菜将紫山茄融入泰式风味，采用高油温浸炸至熟，加以秘制酱汁腌渍令香。茄香与酱香相融产生一种新奇的异香，深深吸引着每一位食客，鲜香的茄肉味美多汁，带给人们一种绝妙的味蕾体验。
本书同【北京烤鸭，请勿重复购买】鸭子是厨房常用的食材，共烹调方法上百种，其全身都是宝，各个部位几乎都能做出美味菜肴，北方师傅用北京鸭、番鸭居多，南方师傅多用麻鸭。耳熟能详的鸭菜有北京烤鸭、南京板鸭、南京盐水鸭、微山老鸭煲、麻辣诱惑啤酒鸭、湘西血粑鸭、樟茶鸭、三套鸭、八宝葫芦鸭、八宝糯米鸭、三素熏鸭百叶卷等。本课件，我为全国的烹友们详细介绍25款旺销鸭菜的烹制和技术，一定会让您收获满满。
水翻鲜奶浮龙鱼，焐烹仙肴绕清云。此菜是一道颠覆五觉体验的意境菜肴，以低温捂制技法烹就而成，鱼肉嫩滑香郁，饱含鲜汁。手持汤匙撇酱汁入盘，用勺背轻敲酱汁，忽见琼液四射，如片片昙花纷纷飘然而落，这坠入盘中的簇簇繁花却丝毫不显杂乱，与近旁龙鱼相映成趣，朵朵香霭似祥云缭翠柏，十分和谐唯美。
几度寻遍天下鲜，不知鹅肝藏碧卷。此菜将细腻鲜嫩的鹅肝与清新爽口的菠菜搭配成肴，以菠菜的清爽化解鹅肝的脂腻，从而更加凸显鹅肝的糯香口感。将菠菜榨汁溶于蛋液，入热锅摊制呈翠色蛋皮。鹅肝加西柚、金桔、桂花佐味，以蛋皮裹鹅肝成卷。菜品造型雅致，色碧形倩，尽显鹅肝鲜美。
清宫名肴炒抓虾，慈禧独爱常日夸，虾似珠玑光散彩，满汉全席簿中存。抓炒大虾是一道宫廷名菜，与抓炒鱼片，抓炒里脊，抓炒腰花并称宫廷四大抓。此菜主料为青虾，烹调时火候控制尤为重要，虾身裹脆皮糊，精炸三遍，一炸型，二炸色，三炸酥，随后淋秘制抓炒汁烹制而成。口感脆嫩多汁，色形俱佳，将宫廷菜的精致展现得淋漓尽致。
【自制辣椒酱，炸蒜酥增香】这道菜将普通食材莲藕，通过小炒烹调技法，搭配炸酥蒜，使整道菜品风味更加独特，深受客人喜欢，是本店爆款菜品。
