【七成油温炸脆】这款菜品将水果粒调入蛋黄酱中，既增加了水果的清香，吃起来也更加爽口，再加入芥末酱增加辣味，起到很好的开胃健脾的功效，非常受食客的喜爱。
【老菜改良】“油爆虾球”是一道传统名菜，我在此基础上进行了改良。将炒好的虾仁搭配青豆泥上桌，成品色 泽碧绿、外形美观，味道极为鲜美，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。
【秋葵粉装饰】带子往常以洁白靓丽来突出成菜特点，此菜将煎香的澳带用色拉酱调匀，撒上秋葵干粉，赋予带子特殊的绿色和香味，使成菜色泽靓丽，引人食欲。
【清爽不腻】油条虾搭配牛油果、哈密瓜、葡萄等上菜，吃完油条虾，再吃水果，口感清爽不腻，同时也提高了菜品的档次。虾胶中加入了香菜和橙子皮，有提香解腻的作用。外面的油条吃起来脆脆的，里面的虾胶和虾仁又很鲜嫩，口味更加融合。上桌之后由客人将自制芒果汁浇在菜品上面，增强与顾客的互动。
【原汁原味】这道菜在传统做法上进行改良，将牛肋骨放在汤汁中烤制，这样保留了牛肉的原汁原味，不仅造型美观，口感滑嫩，香味也更浓郁。这是一道位上的主菜，牛肉的份量不多，搭配自制土豆泥可以增加食客的饱腹感，土豆泥很重的浓郁度也可以解掉口感中的肥腻。摆盘时我点缀了杏仁片，也可以根据个人喜好搭配柠檬丝等。
【手拆蟹粉酿入口袋酥】上海人爱吃螃蟹，用蟹粉入菜有多种形式，我将炒好的蟹粉夹入烤香脆的叉子酥里，将蟹粉菜做成西式风格，成菜新颖，一口咬下，鲜美滑嫩的蟹粉和酥脆香浓的叉子酥给食客的味蕾带来丰富的体验。
【多次研发】这款藕饼我们之前研发试做了很多次，以前会在里面加豆腐，可是做成的成品在外形上并不好看，后来在虾胶里添加肥膘，现在用纯虾胶。而且这道菜所用的虾胶并没有打得很细，是为了改善菜品的口感，让食客吃起来感受到虾的鲜嫩。
【虾仁嫩不嫩全靠加盐量】炒凤尾虾是一道上海名菜，成菜中的虾前半截洁白、后半截鲜红，一虾两色，靓丽别致。此菜稍加改良，选用凤尾虾仁，配以黑松露酱，成品色泽红润，肉质鲜美，带有浓郁的松露香味。
【加入红花更有范儿】红花具有活血通经的作用，非常适合用在美容养颜的菜品中，我将鸡肉去掉鸡皮，再蒸制5个小时，将营养完全融入了汤中，因为没有鸡皮也减少了油腻感，油脂含量少，食之不易长胖，是一道养颜菜品。
【鲍鱼要打连刀片，80℃ 3秒烫熟鲍鱼片】要想鲍鱼吃起来有滋有味，把它片成薄片，再用味汁烹制是个好办法。调制味汁我用四川酸菜加各种辅料，用自制红油加三花淡奶来调味，成菜不仅有辣味，还有一种淡淡的青柠奶香味，并选用深海鲍鱼入菜，肉质鲜嫩爽滑，味道鲜美，提升口味。
【注意4个关键点】老上海酱鸭是上海本帮菜肴特色的传统风味名菜之一，我在传统菜的基础上稍加改良，选用老鸭，用提前烧好的老卤卤鸭，关火后要在老卤里焖泡8个小时，再捞出改刀装盘，这样酱制的老鸭香味更浓。
【鸭掌搭配荔浦芋，蒸炸烧三部曲】这道菜将淀粉含量较多的荔浦芋头先炸再炒，成品回味微甜，外脆里酥，放久也不会回软；去骨鸭掌经过蒸、炸、烧三道处理工序，口感酥脆有嚼劲，整道菜酥中有糯，脆中有软，口感特别，是店里的一道旺销菜品。
