在我国，自古素有“食在中国，味在四川”之美誉。时至今日，川菜作为34菜系的重要组成部分，依然对中华饮食文化蓬勃发展起到十分积极的作用。这道川味代表菜“滑肉龙利鱼片”，从选料到刀工，从烹调到盘饰，无不体现浓厚的四川美食特色。
【汤汁代油，更爽口】这道菜在传统的糖包油爆虾基础上，用自制虾汁代替油，更加符合现代人追求健康的生活理念，成菜口感不油腻，反而爽口，经改良过的油爆虾更加受食客喜爱了。
【仅取两鳃肉】“咸菜豆瓣汤”是当年上海名厨何其坤烹制的美食，是为宋庆龄一次涉外宴请准备的。此菜的“豆”其实是步鱼双颊上的两块鳃帮肉，宛如“豆瓣”。要取这“荤豆瓣”不但费时，而要做成一道菜，须将近百条步鱼的“荤豆瓣”集合在一起。由于步鱼的两片鳃帮“豆瓣”呼吸时活动频繁，因此也最为鲜活，我将姑苏名菜进行改良，取好后配上葱丝，沸油喷浇。这种看似不起眼的黑色小鱼，经厨师精制，终于露脸出彩。
【集鲜味之大成】这道菜将河鲫鱼、花蛤、象山蛏子、基围虾等河鲜海鲜与鸡蛋融为一体，鲜味叠加，营养丰富，味道清淡，老少皆宜，是我们店里的一道旺销菜品。
【海鲜汇集一锅，味道飘香四溢】这道菜把本地的小杂鱼跟海鲜、农家豆腐搭配，成本不高，调味时添加了紫苏叶和农家土酱，经过长时间的焖烧，使各种原料的鲜味充分融合，鲜嫩开胃，诱人食欲，卖相和口味也非常上档次。
【小火慢煨，锁住鲜美】这道菜将风干肉与笋干加入鸡汤一同烹制，三种鲜味融于一锅，成菜香味浓郁，色泽鲜黄，汤汁浓厚，非常受食客喜爱。
【肉末笋丁拌红薯粉】这款农家生粉饼味道很香，用笋丁和肉末与红薯粉混合煎制，还可以根据时令更换原料变换口味，再与鲜蘑烹制成农家小炒菜，简单调味，是我们餐厅的人气菜。
【自制白腌菜去腻增香】黄牛肉和白腌菜组合是绝配，白腌菜酸咸可口，能够去腻增香，使这道家家都在卖“小炒黄牛肉”，摇身一变成了我们店销量最好的下酒菜。
【马蹄解腻提风味】这道菜先将五花肉丁搅打上劲，再加入马蹄、潮州梅菜制成肉饼，与马友鱼肉一同蒸制，成品鲜香可口，马蹄的加入使得整道菜更加清新爽口，嚼劲十足，是我们店的一道旺销菜品。
【芋头糯香猪肉鲜美】芋头最适合做蒸菜，最能突出其香松粉甜的独特气息，此菜将芋头切小丁，与搅打上劲的五花肉丁混合做成肉饼，撒上咸鱼丁，经过蒸制后，芋头的粉糯浓香与猪肉的鲜美交融在一起，再配上咸鱼散发的腊香，好吃得无法形容，此菜一推必火。
【选桐庐老豆腐】此菜选用的是杭州桐庐的盐卤老豆腐，豆香味浓，口感更滑，加入海鲜、油条、辣酱，使这道菜营养更加丰富，酱香微辣，回味无穷。
【煎红薯粉快速翻炒】此菜选用高山红薯粉，原材料环保健康，烹饪后香甜软滑，口感独特，充满农家特色。
