【鱼肚塞料，文火慢炖出招牌】这道菜选用鲜嫩的江团鱼，塞入调制好的糯米腊肉馅，用稻草捆扎好，鱼肉的嫩、腊肉的香、糯米的软、稻草的清香味搭配得很好，我采用先炸再文火慢炖的方式，加入骨汤提味，成菜咸香诱人，微辣爽口，汤菜一体，是我们店里的一道旺销菜品。
【自制健康黑豆腐，味好利高食客爱】将简单的食材进行复杂的精细加工，并搭配特制的鲍汁，这道由主厨自己制作的黑豆腐不仅能进一步提高毛利率，更能给食客带来不一样的风味。本菜富含优质植物蛋白，营养丰富健康，更符合现代人们的饮食理念，且易于大批量制作，因此成为了宴请的热销菜。
【杂粮鲜菌无敌组合】此菜用杂粮与鲜菌组合，为避免纯素的食材寡淡无味，我用上汤混合金瓜汁熬汤底，养生、口味都兼顾到了。
【自制素三杯汁】此菜改良自荤菜“台湾三杯鸡”，用改花刀的杏鲍菇代替鸡肉，用自制三杯汁调味，成菜色泽枣红，勾起食客味蕾，是店中的王牌素菜。
【黑松露橄榄油提味】此菜用黑松露橄榄油炸制牛肝菌，给牛肝菌补充鲜味的同时，成菜酥脆甘香，菜品档次得以提升，养生功效颇佳。
【猴头菇挂糊三炸至酥】鲜猴头菇乃山珍菌类，养生之佳材，此菜采用粤菜烹调技法，用猴头菇做咕咾肉，成菜色泽红亮，酸甜适口，酥脆伴有菠萝的香气，深受女士及年轻人的青睐。
【青椒汤烧小海鲜，青辣不腥】“青椒小海鲜”主要突出青椒味型，将处理好的海鲜用自制的青椒汤和青椒块同烧，做法简单，调料甚少，原汁原味，将绿色与清香发挥到极致，小海鲜吸收了汤汁中的青辣清香味，口感更棒，入口鲜嫩，丝毫不腥，是一道极好的下饭菜。
【鸭杂加面，香辣酸爽】“挂面鸭杂”这款招牌菜日均销售40份，根据“鸡丝凉面”的做法加以改良，将凉菜做成热菜，鸭杂用川菜中特有的泡辣椒、泡姜和青花椒调味，拌面食用，突出浓郁的泡椒和仔姜香味，而且这道菜有两种呈现方式，可以将面条和鸭杂做到一锅成菜，也可以将鸭杂码味上色，入泡椒料大火翻炒后再下入面条并调味，根据客人的食用习惯和口味来决定，鸭杂与泡椒碰撞出香辣复合味，清香中微带刺激，让泡椒的酸爽更加鲜明。
【自制苗家酸萝卜，做火湘西老鸭】“ 苗 家 酸 萝卜 老鸭”是我们店里的一道旺销菜品，具有浓郁特色的湖南湘西地方特色。我将麻鸭与自制酸萝卜同烹，再创意性的加入金瓜汁，口味酸辣爽口之余带有一丝香甜味道，非 常受食客喜爱。
【先炸再压，做火东北“猪三样”】这道“非吃不可”是我们店的招牌菜，采用压制方法制作而成，原料选用纯东北农村散养笨猪，成品味道浓郁，鲜香可口。同时作为地道的特色东北美食之一，食客非常喜欢，是宴请宾客的必点菜。
【加把松菌，炒鸡更鲜美】这道“66号松菌辣子鸡”是一道以现杀土鸡为特色的菜品，选用大巴山散养9个月的土鸡，肉质紧密、老嫩适中，适合炒制，口感好、更易入味；加入云南、贵州一带的青小米椒及四川本地的二荆条、野生松菌，突出青小米椒的鲜辣味和鲜青花椒轻微的麻味，炒制后口感独特，滋味浓香、鲜嫩爽口，搭配醋泡花生米上菜清爽解腻，深受食客喜爱。
【糖醋水果海鲜，盖上酥锅巴】这道“金屋藏娇”是我们公司的创新招牌菜，选用安徽的宣城锅巴和海南特产的新鲜菠萝、芒果、小海鲜做搭配，成菜大气，果香浓郁，酸甜开胃，推出后受到了食客的一致好评，获得了我们公司2018年年度销量前十的创新奖。
