【流芡不流油】做过油肉最 好的部位 是 猪的元宝肉，将其切成铜钱片，先上浆，再滑油，旺火炒制，菜品的最大特点是流芡不流油，成为太原本地家喻户晓菜品。
煲仔饭是广东人的最爱，也是很多上班族午餐和晚餐的上佳选择。一份好的煲仔饭不仅要求香气扑鼻，更要求煲底有一层薄薄的“锅巴”。但是做好一碗煲仔饭并不简单，从选料到调味，再到加水量、火候控制和加热时间，处处都有技术点。给大家分享四款最热销的煲仔饭（腊味煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、香港牛腩煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭）6大技术关键，以及制作腊味煲仔饭的三个诀窍。
【香酥入味】百姓渔村烤羊排精选内蒙古一岁以内小羔羊肋排，先腌制，使腌料味道完全融入到羊排内，再经慢火烤制而成，成品色泽金黄，香酥入味，肥而不腻。
【咸鲜麻辣】这道小吃在我们店里非常热销，它操作简单，但从肉馅的选料到调味干碟的制作都是非常讲究的，成品色泽金黄，咸鲜麻辣，回味悠长。
【亦菜亦点毛利超高】煎蛋是一种常见的食品，此菜将柳叶饺加煎蛋一同煎香，为菜品增加浓郁的鲜味，是店中点击率颇高的一道菜。
【叉烧肉酱来做馅】这道 菜我选 用野 生 无污染的 艾 蒿（ 棉花 草 ）做 糯米面皮，在口味上进行 创新，以叉烧肉酱为馅，口味层次分明，皮料清香、馅料肥而不腻，让食客们享受味觉上的丰富层次变化，回味无穷，唇齿留香。
【12 小时熬猪皮，松茸一定要新鲜】这个包子是我们店里的招牌面食，馅料选 用生 态猪五花肉 和 新鲜松 茸为主料，将肉的鲜味和松茸的菌香有机的结合在一起，外皮选择传统发酵工艺制作，口感松软，皮薄馅多，味美鲜香。
【肉丸竹荪汤，味好利高食客爱】“手工肉丸竹荪汤”是蜀宴小调的一道招牌汤品。这道菜选用肥瘦比例为3.5：6.5 的黑毛猪腿肉，用手工剁制的方法更有颗粒感；搭配四川特产竹荪和金川雪梨一起炖制，肉丸入口细嫩鲜美，肉质紧实 Q 弹，竹荪和雪梨的味道完美融入汤中，鲜香味美，清爽不油腻，老少皆宜。
【温油下姜末，小火煸出香】此菜根据川菜中的姜汁鸡稍加改良，“热窝”是个比喻，指菜肴的热度与母鸡刚刚生完蛋的窝温度相仿，入口要热但不能过烫，整道菜突出鸡肉的姜汁浓厚和酸甜可口的特点。
【绝对会上瘾的肥肠】客家 川菜 在当地风味独一派，爆炒肥肠因 加了优 质米粉的烧制，使得肥肠爽口弹滑，米粉糯香，是本店销量最高的菜品，而且此菜特别适合批量加工。
【兔肉滑油不超7秒】兔肉价格便宜易熟，本身没有明显的味道，主要靠调料给味，我将其码味滑油，加自制泡椒和山药丁爆炒，卖相清爽，做法和口味都非常新颖。
【干锅酱添滋味】这道菜是苍蝇馆子中必点的王牌菜之一，其绝妙之处就在于烧制牛蛙的用料，此料由郫县豆瓣酱、刀口辣椒、干锅酱等酱料加青花椒炒制而成，鲜辣味互相融合，略带辛麻，牛蛙经过这款酱料的滋润，色泽红亮，麻辣鲜香，口味醇厚。
