樱花虾通体艳红，香气浓郁，看起来既像秋天飘落的一地红枫，又如风吹飘飞的点点樱花，与秋天味道最鲜美的高山娃娃菜合拌，香气浓郁，爽口滋补。
土鸡是家常菜中应用最多的原料，但是它的做法却少有新意。现在，食客越来越注重养生，于是我们决定用大蒜来尝试创新。大蒜的营养价值高于人参，位列保健品之首，除含有较多的蛋白质、糖、维生素C和钙、铁等无机盐外，还有很强的杀菌能力。用大蒜和土鸡搭配烧制，做法新颖，成品蒜香味浓郁，给客人带来与众不同的味觉体验，故此菜创新以来，销售量居高不下。
此菜改良自南京名菜“秦淮一绝”，将芜湖当地的臭豆腐和卤大肠搭配成菜，再添入皖南地区特色鸭脚包一起烧制而成。豆腐的臭味、大肠独特的味道与鸭脚包的酱香味混合出一种特别的醇和美味，让客人吃后印象深刻、回味悠长，旺销自不必说。
此菜将当地的红烧泥鳅进行了改良，增添了特色原料鸭脚包，再用自制辣酱煨制成菜，给客人带来了不一样的感觉，泥鳅的这种做法也更加入味和适口，吃起来具有鲜辣味 浓的特点，自推出以来点击率颇高。
老豆腐和咸白菜两种乡土食材与炒香的五花肉搭配，迸发出了美丽的火花，这道看上去自然淳朴的菜品，具有浓浓的家常味，勾起了食客儿时的记忆，豆腐吃起来软嫩，咸白菜嚼起来清香味十足，受欢迎是必然的。
此菜将羊肉用多种香料及调料进行腌制，不仅味道好，营养也很丰富；在制作上先将羊肉蒸制，保证了羊肉的风味，然后根据客人的需要进行烤制，经过蒸制的羊肉再进行烤制，能减少羊肉水分的流失，保持了羊肉的鲜美，此外还提高了上菜速度。
上菜形式新颖，将牛肉下入热油中，激发出的香气在整个房间内弥漫，嗞啦嗞啦的热油声响也让客人能够从听觉上刺激食欲，味觉、听觉、视觉上的三重冲击，将堂烹菜肴的优势充分发挥出来。
俏江南厨师团队将毛血旺制成堂烹菜肴，现场熬制底料和辣油时，香气四溢，让台下的客人对菜品充满期待。
服务员在表演此菜的时候，要熟练地对客人说出祝福的话语，使客人的内心感到温暖，夸张的表演动作也让客人对眼前这道厨师精心制作的沙拉充满了期待。
此菜传承俏江南堂烹创意菜的精髓，将传统烤虾改良成半堂烹菜，服务员将炸好的明虾倒在滚烫的卵石上面，形成二次加热。在口味上，为了加深明虾入味，使用蔬菜水、辣椒等制作成腌料水，使清香的辣味充分渗入到虾体中。
樱桃谷鸭是吃谷品长的鸭子，瘦肉比例较大，肉质比较鲜嫩，特别适合用来制作鸭卷。一定要选用野鸭蛋黄，颜色红亮，味道比较香。
此菜的调味很有特点，使用柠檬汁、橙汁、果珍粉、鲜柠檬水调味，搭配鲜凤梨，形成强烈的果香味，最后用湿淀粉勾芡，浇在外脆里嫩的虾肉上食用果香味浓。
